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第54节（第2页）

&esp;&esp;开昕脑海中突然闪过一道亮光，瞬间想到了关键所在。

&esp;&esp;是蛋黄！酱汁里缺少的味道应该是蛋黄！

&esp;&esp;蛋黄煮熟后会有一种沙沙的口感，而且其中蕴含的脂肪和蛋白质会增加酱汁的层次和粘稠度，丰富口感。

&esp;&esp;他脸上带着兴奋的神色，一路小跑冲去了食材区，将龙虾、鸡蛋、火腿、生菜、西红柿等食材拿过来，立刻开始了操作。

&esp;&esp;开昕烧了两锅水。鸡蛋和龙虾要等水烧开后才可以处理，西红柿也要过水去皮，他便将生菜洗净擦干生水后，开始切火腿。

&esp;&esp;呈暗红色的鲜火腿非常硬，开昕尝试了几次，终于切出了他满意的薄片，紧接着用白糖抹在火腿的表面。

&esp;&esp;这是他钻研胡慧芳的《食材宝典》时学到的经验。火腿作为干制品很难炖烂，但如果在烹饪前用白糖抹过的话，不但容易软烂，味道也会更加鲜美。

&esp;&esp;估摸着时间，他先将火腿和鸡蛋分别放入两个开水锅中炖煮；待鸡蛋煮熟以后，重新起了一锅水烧开，用筷子插进龙虾的尾部将龙虾放入锅中烫熟后，等待晾凉。

&esp;&esp;煮熟的蛋黄被取了出来，碾碎后和开昕调的酱汁混合在一起。

&esp;&esp;开昕怀着紧张的心情再度试了下石天华和自己的酱汁，当发现舌尖上弥漫开的相同味道后，终于露出了一个灿烂的笑。

&esp;&esp;锅上的火腿也炖烂了，开昕迅速捞出，将生菜、番茄、龙虾、火腿、蛋白按顺序摆在黑色长形瓷盘中，装好酱汁，便举起了右手。

&esp;&esp;女支持人看见了他的示意，对着嘉宾席道：“没想到一开始落后的开昕，竟然是团团莫名哭了

&esp;&esp;在场几位嘉宾的脸上却没有意外之色，女主持人面色凝重地说：“石老上周突然感冒了，味觉也失灵了。为了保证公平，酱料将由其余七位名厨品尝后进行评判，取平均成绩。”

&esp;&esp;开昕听到她的话时，先是一愣，随即便立刻反应过来了。

&esp;&esp;他原本以为是巧合的八大菜系原来并不是巧合，而是一开始的节目环节设置。只是后来石天华出了状况，才让saba主厨代替其顶上。

&esp;&esp;自己将王建章作弊的消息告诉关昱后，关昱才又让石天华重新回来的。

&esp;&esp;七位名厨依次上台，分别品尝了两道菜品。

&esp;&esp;开昕回敛心神，仔细地观察着几位名厨的表情。有几人赞许地点着头，也有几人面无表情，让开昕猜不透他们究竟是什么想法。

&esp;&esp;很快，七位名厨和三名嘉宾在打分板上写下的成绩便公布了。

&esp;&esp;去掉一个最高分，去掉一个最低分，开昕复刻的这道生菜龙虾的最终成绩是9813分。

&esp;&esp;分数看起来很高，可没有别的选手作为对照，开昕并没有放下心来。

&esp;&esp;他回到料理台后，忐忑地等待着。

&esp;&esp;好几名选手都依次完成了烹饪，上台将自己的菜品交由评审评判。

&esp;&esp;贺嫣的怪味鸡因为不差分毫的调味，受到了评委和名厨的一致好评，得分9760分；而上一场比赛以一道豆花鱼让所有人印象深刻的川菜厨师舒和，也成功地复刻出了经典苏菜清炖狮子头，获得了9733的分数。

&esp;&esp;闻一飞、张兰也依次上前接受了评判。闻一飞所做的湘菜血鸭没能控制好鸭血的火候，鸭血过老毁掉了整盘鸭肉的口感，只拿到了9426分；

&esp;&esp;张兰则因为缺乏经验，一道经典闽菜鸡汤氽海蚌没能做出其中的精髓，变得混浊又寡淡，最后也只有9435分。

&esp;&esp;开昕一方面为自己一直稳居却依然低着头拿着小刀在剃着蟹肉。

&esp;&esp;他所做的这道蟹酿橙，需要厨师用工具将螃蟹里鲜美的蟹黄蟹膏和蟹肉一一剃出，不仅考验刀功，更考验速度。

&esp;&esp;王建章满脸是汗，一边不停地瞥着嘉宾席前正在接受评判的选手，一边跟手中坚硬的螃蟹壳作斗争。

&esp;&esp;他此时已经顾不得去想太多，一心只希望能够在规定时间里完成烹饪。

&esp;&esp;距离倒计时结束还有十分钟时，他终于完成了剃蟹肉这道工序。时间紧急，他没时间再耽搁，立刻开火烹饪。

&esp;&esp;香油、姜末、蟹肉、橙汁橙肉等调味料和食材依次下锅，小火炝炒出极香的香味，在演播厅里弥漫着。

&esp;&esp;开昕从王建章的方向移开视线后，忍不住看了一眼关昱。

&esp;&esp;关昱正在品尝16号选手曾毅所做的九转大肠，边吃边表情平和地看着身旁的鲁菜名厨做点评。

&esp;&esp;开昕蹙着眉心，心里思索关昱究竟会如何处理王建章作弊一事。总不会就这样放过他了吧？

&esp;&esp;还有最后三分钟时，王建章终于将四个圆墩墩的橙子放进了黑色瓷盘中，端上了嘉宾席的桌子。

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