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&esp;&esp;提着要去洗的时候,就被刘婶子抢了去,“还要你洗什么?我来就行了,很快的,你歇着去,要不就去外面逛逛都行。”
&esp;&esp;陈白微没跟她抢,要不让刘婶子洗了,估计她得念叨一下午。
&esp;&esp;只是她是来帮忙的,既然没法洗菜,就只好又回到灶房,从吴师傅还有李师傅那要了两个大锅菜来炒。
&esp;&esp;“我这准备做个羊肉汤锅,还有醋熘白菜,干锅土豆以及蜜汁蒸山药。想着人领导既然是到食堂来吃饭,那肯定是想尝尝学生们平时要吃的饭菜。要是做得太好了,反而不适合,普通一点反而更好些。”陈白微边把锅里的水往外舀,边和李师傅解释道。
&esp;&esp;李师傅恍然大悟,之前后勤那边说会带比较重要的领导到小食堂吃饭,让他们好好准备。
&esp;&esp;他们小食堂没干过这种活啊,往哪准备都不知道。
&esp;&esp;刘姐就提议说,要不把白微请回来,帮他们看看。人家现在开了个大饭店,听说来往的客人都是非富即贵的,有经验。
&esp;&esp;而且白微手艺又好,回来做一些菜,给领导尝尝,把人给吃开心了,他们小食堂的任务不就完成了?
&esp;&esp;但现在陈白微从另一个角度来给他讲,他就明白了。
&esp;&esp;是啊,既然是来食堂吃饭了,肯定是想看看学校平时给学生们吃什么。要是真像他们想的那样,直接给领导上完全不一样的菜,万一就马屁拍在了马腿上怎么办?
&esp;&esp;“对对对,你说得有道理。”李师傅舒了一口气。
&esp;&esp;“所以我没想做太多的菜,就这么几道,剩下的咱们把今天的食堂菜单独装在盘子里给送过去就行了。问起来就说怕领导人多,菜不够,才单独准备的。”陈白微连多出来的菜理由都给他们找好了。
&esp;&esp;“反正就做那么几道菜,我也不忙,您和吴师傅一人分一道菜给我做吧,好久没做大锅菜了,还挺想的。”
&esp;&esp;李师傅笑了,“大锅菜有什么好想的,我还想你饭店做的小锅菜呢,那才是厉害。我今天做荤菜,一道烧杂烩,一道雪菜肉丝,你挑个做,我做剩下的那个。”
&esp;&esp;“烧杂烩吧。”陈白微想都没想着说道。
&esp;&esp;又从吴师傅那要了一道素菜蚂蚁上树,陈白微就准备了起来。
&esp;&esp;烧杂烩名字看着很接地气,实际上也确实是一道很接地气的菜。但越是接地气的菜,却越考验厨师的技术。
&esp;&esp;这道菜在苏北地区,属于所有人都知道的菜,从小吃到大的那种,做得好吃不好吃,当地人尝一嘴就知道。
&esp;&esp;酒店里或者是宴席上,掌勺的人要是这道菜没做好,那水平就是不行了。
&esp;&esp;烧杂烩里面食材不限,大多数主料会用鱼肉。但也有很多用皮肚的,其他食材则多了,什么木耳腐竹还有笋片以及鹌鹑蛋之类的,丰富多样,全往里塞都行。
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