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第81节（第1页）

&esp;&esp;“这算什么啊，我这边连八宝粥都算一道菜呢。”

&esp;&esp;“知道椰肉罐头吗？好多水，里面就只有椰肉，一大罐子的那种，一桶有装奶粉那么大的桶吧，我们这边哟，酒席上会有一两个凉菜，这个就是，跟喝糖水一样，有一次吃到，我都怀疑人生。关键是大家还特别喜欢吃，罐头水喝光了。”

&esp;&esp;“我觉得你们这些都不算什么，反正我见过一次最骚的，你们肯定比不过。上了一盘子喜之郎果冻！！！这操作骚不骚啊。”

&esp;&esp;…………

&esp;&esp;看来大家都聊得蛮开心的啊，都在聊自己家里的宴席，而且还有不少的菜跟他们这儿的很相似。

&esp;&esp;其实在前几年，云水村酒席上菜还是挺正规的那种，菜品很讲究，每道菜还要包含寓意，带有祝福的意思在里头。而现在不讲究了，端上来好吃就行。以前不但菜起的名字对的准那菜品，上的菜还要有很好的寓意，成双成对的，比如说凉菜有六道，荤菜十二道荤菜，其中八道是主要荤菜，纯荤菜，不能有素菜搭配在里面。然后上菜有序，一般上两个烧菜，会上一个带汤的，次序不会像现在随意，最后搭配的汤菜有四样，素菜两样，主食配有粉蒸肉或者大块红烧肉，米饭和面条只是最后解油腻的，可以说非常的讲究。

&esp;&esp;为了这些酒席，村里的妇女也是愁的不行，因为这样有许多菜寓意不好，会犯忌，老一辈人特别忌讳，不注意的话还被唾骂好久，因此大家经常会在办酒席的前几天想办法，好好的探讨。

&esp;&esp;最近几年慢慢的改了，菜品荤素不用那么规范，样式也不用规定那么多花式，不用讲究什么寓意，也不用成双成对，汤什么时候上，只要菜做好了，随时可以端上桌，不过唯一保留的是，最后上的菜必须是成双的数目。

&esp;&esp;其实这样也挺好的，本来办酒席就是一件非常麻烦的事，招呼那么多人吃喝，而在后厨帮忙的根本没时间吃，她们大部分都是最后才能吃，而且那个时候饭菜都冷了，味道也不如最开始出锅的好。

&esp;&esp;不过现在好很多，每家分几道菜，只需要做完那两三样菜，做好了，把菜端上桌，可以随便找个位置吃，随意且很人性。

&esp;&esp;看了一会儿直播，后面又陆续的端上了两个菜，一个是粉蒸肉，一个是粉蒸肥肠，两道都是很好的荤菜，又香又软糯，咸香的口感非常的适合上了年纪牙口不好的人吃。

&esp;&esp;因此这两道菜一上来，围着吃酒席的人纷纷拿起汤匙，舀着哈着气，吹了吹，就津津有味的吃了起来。

&esp;&esp;“潇潇，这个粉蒸肉好吃啊，快多吃点，刚端出来，香的很。”

&esp;&esp;“粉蒸的肥肠也好吃，也就是过年杀猪能吃到，就是没有我自家养的猪那么肥，还不够味。”

&esp;&esp;“那是当然了，外面买的哪有自家养的肥，不过这个也不错，尝尝就行。”

&esp;&esp;……

&esp;&esp;沈潇云再次把手机挂在脖子上，舀了一些粉蒸肥肠，那粉蒸肉他之前吃过，肥肠到没有吃，就想吃一口。

&esp;&esp;和粉蒸肉一样，粉蒸肥肠后那些米粉蒸颗粒油脂汪汪的，每一粒米饭都吸足了油，透着亮光，那饱满的色泽，软糯香甜的口感，沈潇云吃的是不由自主的翘起了嘴角。

&esp;&esp;肥肠似乎比五花肉更肥腻一点，但肥肠没有五花肉那么多的油，而且胶原蛋白更多，因此经常长时间的水汽蒸煮后，肥肠软化，形成了大量的透明的胶状物，这些胶状物和米粉混在一起，变得黏黏稠稠的，完美的和米粉粘连在一起，每一串肥肠都包裹着满满的红褐色油亮的米粉，因为蒸煮后，肥肠胶原蛋白很多，吃的时候甚至还有些黏嘴唇，抿上一口，还带着肉香，粉粉的甘甜。

&esp;&esp;连续吃了几口粉蒸肥肠，沈潇云这才觉得有些口干，舀了一些鱼丸里面的汤喝了几口。

&esp;&esp;在这两道菜吃了一半后，用时最久的猪蹄髈也端出来了，这猪蹄髈焖了很长时间，先卤后炸，炸的外皮焦脆后，又放在蒸笼里蒸，蒸的外皮酥酥烂烂的，最后淋上调好的酱汁，程序多，味道也好。

&esp;&esp;猪蹄髈端上来还是完整的一只，肥嘟嘟的，光是看外形，好像很油腻，可这道菜肥厚的外皮里是结结实实的瘦肉。

&esp;&esp;瘦肉还不少的那种。

&esp;&esp;有长辈带头开动后，其他人也拿出筷子，那筷子一戳下去，看似肥腻的外皮酥烂，戳一下就跟豆腐似的，窸窸窣窣的散开，里层瘦肉软嫩，一夹就掉，跟那清蒸的鱼一样细嫩，里头的大筒子骨自由脱落，卤肉香气让在场每一位都下意识的吸了吸鼻子。

&esp;&esp;以前沈潇云总觉得这猪蹄髈太肥，太油，外层的皮他从不去碰，专门吃里头的瘦肉，有一次不小心夹错了，夹到了肥的那部分，意外的发现，这层皮一点都不腻，而且焖煮的很酥烂，没有想象中的那种油腻肥厚，反而吃起来q弹爽口，跟泡的鸡爪子有点相似，吃起来弹牙还有几分劲道，咀嚼时候还会一弹一弹的。

&esp;&esp;因为这道猪蹄髈是最后上的菜，大家吃的也差不多了，猪蹄髈最后还没吃完，在吃席的人就有些不舍，嘴里还念叨着：“这要是以前，哪里还有剩的啊，都吃完了。”

&esp;&esp;“是啊，那会儿十个菜，八个盘子是空的拿回去，现在还给摆在上面。”

&esp;&esp;看到米饭端上来后，大家又盛了一些米饭，沈潇云也盛了一些，宴席上大都是是重口味，油水很大的荤菜，吃多了，不免会有油腻，嘴里发干，吃一些米饭能缓解这些症状，同时还能让肚子不那么喷张，更耐饿。

&esp;&esp;沈潇云在后面敬完酒，一直埋头吃，也吃的差不多了，这才一小碗米饭，挑一些喜欢吃的菜下饭，妥妥的吃的肚子圆滚滚。

&esp;&esp;大家吃完酒席后，又在桌子前坐了几分钟，聊了一会儿天，看其他吃酒席的人都有吃散的样子，陆陆续续的相互告别，各自回家了。

&esp;&esp;沈潇云先让爷爷回去，他帮忙把这个桌子上的盘子收拾一下，收拾完后，又去帮另外一桌子，其他桌子也有人这样做，大家很有默契的收拾完后，有的人还会帮忙洗碗，把借来的桌子，椅子，碗筷什么的，归还给其他人家。

&esp;&esp;这在云水村很常见，今天你帮了我家，后天我家里办酒席，我也会帮你家，这样你来我往，许多事减轻了不少，也省去很多麻烦。

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