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22和牛鸭肝（第1页）

十分钟后，上了第二道脆炸温泉蛋配巴马呈芝士慕斯。

温泉蛋外面是巴马呈芝士慕斯和炸到酥脆，如银丝般层层叠出包裹住鸡蛋的外壳，最顶端是几片切薄的黑毛猪火腿，酱汁是鸡肉熬制出的汤汁。

温泉蛋的蛋白部分紧实，蛋黄却是完全流心的，配合着芝士，香味浓重，却让人满足。

不用说，这也是空盘的一道菜，两道超乎水平的前菜让众人越发期待起后面的主菜，是高开低走，还是依然保持着现在的水平，让人惊艳。

意式炖饭虽然名叫炖饭，但其实炖的是意面，把意面切碎后用烩饭的方式烹饪，吃起来果然有种类似饭的口感。

饭底是龙虾沫，香煎扇贝覆盖在意式炖饭的表面，再配上蔬菜，龙虾的味道是整道菜的基底，扇贝苏箬选择的是北海道珍宝扇贝，香煎让扇贝的风味发挥到了极致。蔬菜也与普通蔬菜不同，格外甜的蔬菜让整道菜的口感都更加均衡。

香煎海鲈鱼以香槟黄油汁为底，盖着一层鱼子酱，最上面是一根细如发丝，炸得酥脆的京葱。

香槟奶沫的味道微酸，海鲈鱼是经过嫩蒸后再香煎，嫩如豆腐，却不带一点生，香槟黄油汁的酸中和了奶油的腻，让口感恰到好处。比起前一道饭，这道菜的味道和口感都更加清爽，也让人能够更加仔细地品尝海鲈鱼的本味。

蒋总切了一块送到嘴里，抿了抿，鲈鱼柔嫩，鱼子酱浓郁的咸香爆开，再配上微酸的酱汁与奶油香气，味蕾上仿佛有这几种不同的味道在不断跃动，回味消散后让人忍不住继续吃下一口，以延续这种特殊而又分外美妙的感觉。

直到这里，众人都已经吃得分外满意，甚至盘算着之后再找机会带人来这里进行商务宴请，而蒋总横竖都挑不出一点毛病，心中也有点别扭，轻哼了一声：“平平无奇，只能说不功不过吧。”

不止林怡芳，其他几人都忍不住在心里朝他翻了一个白眼，喜欢挑刺就算了，现在怎么还开始黑白颠倒上了，要是苏记的菜色还算平平无奇，那他们之前吃的都是什么，猪食？

况且他们也都看见了蒋总刚才的样子，每一道菜都能够让他沉醉得低声哼出来，脸上的享受满到让他们看着都觉得有点辣眼睛，就这样还说苏记的菜一般？可能浑身上下也只有嘴是硬的了。

他说这话时苏箬刚好过来上菜，她也是过来听一下其他人的意见和反馈，听蒋总这么说，她也不生气，耐心道：“之前几道都不喜欢的话，可以尝试一下下面这道菜。”

这也是苏箬的杀手锏，其他菜虽然对众人来说就已经达到惊艳的地步了，但苏箬还是不够满意，她想做一道这套餐里压轴的菜，能够让她自己甚至伊尹都满意。

她试过了各种上好的材料，各种不同的搭配，那段时间苏记的员工每天都能吃到新鲜的澳龙，顶级的和牛鹅肝像是不要钱一样，甚至到了他们看到鱼子酱就想绕道的地步。

吃龙虾、和牛、鹅肝、松露这种顶级食材当然是幸福的，但是天天吃之后，这种幸福感就会越来越淡，好在苏箬每天都会换着不同方式做，这些人嘴上说着嫌弃，一个个都吃得脸又圆了好几圈。

最后，苏箬查到一位名厨的菜单，里面就记载了这道和牛佐鸭肝配波特酒汁和牛肉清汤。

搭配的清汤用牛肉、蘑菇、姜和其他香料熬制，汤底清澈，却鲜甜动人。

m5的和牛经过低温慢煮，呈现美丽的粉红色，鸭肝上淋了葡萄酒汁和牛肉酱，顺滑到入口即化。

这道菜的底香浓郁，和牛本身的香味就已经足够厚重，鸭肝细嫩丰腴，充足的油脂让口感更润更香。

带着姜味的汤底，冲淡了菜品本身的油腻感，让香味锁在口中久久不散开。

因为有苏箬的那句话，本就对苏记评价极高的众人期待值再度被拔高，甚至不顾形象地去看这最后一道主菜。

和牛鸭肝呈一个小小的圆型，由两个半圆拼在一起，褐红与棕褐色泾渭分明，一旁是淋着的波特酒汁和作为配菜的香草色拉与土豆脆片。

吃的时候要横着切，把鸭肝与牛排一同切下来，送进嘴里，浓香就在唇齿之间爆开。牛肉外表微焦，里面却嫩得稍微抿唇就能够化开，鸭肝的丝滑就更不用多说，香甜而入口即化。

波特酒与牛肉汤底的融合让这道菜从平平无奇的惊艳提升到了众人难以用语言来形容的惊艳，无论是口感还是味道，这道菜给人的体验都称得上是无与伦比。

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