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27 扒羊肉 咸香软烂（第1页）

煮过羊肉的原汤随后加入，放适量盐调味，苏箬便下入羊肋条进行烧制。为了让汤汁更浓稠，她下入水淀粉，让芡汁均匀裹住羊肉。

最后的香油和明油是用来提香的点睛之笔，在差不多收汁后，她单手握住铁锅，干脆利落地翻了个勺，羊肋排与汤汁在空中划出一道优美的抛物线，最后完美地落在了铁锅里，一滴也没有撒。

出锅装盘后撒上一点香菜，深褐色的羊肉整整齐齐铺在盘中，肥瘦适中，薄如硬币，瘦肉软烂，肥肉糯得发颤，碧绿的香菜点缀其上，更让人食欲大开。

盘底的汤汁收得正好，铺满整个碗底，留出细腻瓷白的盘子边沿。

这道菜端上来之后，孙老板没有立刻吃，而是用自己内行的眼光反反复复去审视这道扒羊肉。

色香是不用说的，单看羊肉的肉质就知道苏记的老板也是下了血本的，这羊肉甚至比他家用的还要好。

盘底的汤汁也恰到好处，不过浓也不过淡，足够浓稠，又没有收得太干，刀工就不用说了，他也早就认定了这里有位刀工很好的帮厨，所以到是没有过于挑剔这方面。

单是看着也看不出来问题，孙老板安慰自己，他伸出筷子夹了一片羊肉，羊肉已经扒得很酥烂了，一夹就摇摇欲坠，却依然□□地没有碎。

入口之后，他脑子里只剩下四个大字——咸、香、软、烂。

这四个字是这道菜的精华要义，孙老板最初也是准备从这四个字上来挑刺，结果苏记的羊肉条，吃到嘴里，却像狠狠打在他脸上。

这道扒羊肉肉嫩滑香，鲜腴可口，不但一点问题也找不出来，甚至把他之前引以为傲的自家扒羊肉给彻底比了下去。

苏记的羊肉新鲜得仿佛是刚从羊身上割下来，瞬间就做成了菜，给他端了上来，调味并不复杂，但用了上等秋抽与陈醋，味道要更加细腻浓郁，也压了自家一头，刀工就不用说了，喜来客的菜向来是帮厨切的，做不到苏记这样的尽善尽美，最后的芡汁与火候也都完美得像是从教科书上复刻出来得一样，多一点少一点都会破坏这道菜的完美。

他配着米饭吃，越吃越香，也越吃越想哭，忽然明白了为什么那几个博主都不愿意接苏记的单子，哪怕是硬要在鸡蛋里挑骨头，苏记都不会给你这个机会的。

孙老板吃得悲伤，苏箬却做菜做得正专注，糟溜虾球用的是最新鲜的河虾，去除虾线后，加入盐、蛋清和花雕酒腌制挂浆，冬笋切片，秋耳改刀。豌豆和醪糟吴刚早就帮她准备好了，此时放在一旁备用。

梵正把配菜焯水，苏箬则把虾球倒入油锅，看着白色的河虾在热油里翻腾成金黄色的大虾球，炸好后的虾球其实空口吃就已经很香了，尤其是苏箬用的虾比较大，虾球也硕大，吃下去肯定满满都是满足感。

等到火候适中了，苏箬便把虾球捞出来，开始炒配菜，倒入葱姜水和醪糟，略微勾芡，转大火下入虾球，做这道菜免不了要颠勺，修仙之后的苏箬颠起勺来驾轻就熟，翻炒几下，这道菜就做好了。

这道菜的颜色明亮清新，看着味道清淡，其实香糟的酒香和甜味十分浓郁，与虾仁本身的鲜美结合，香气醉人。

孙老板吃到第二道菜的时候其实已经开始有点自暴自弃了，而且他觉得自己其实也发现了苏记的一大致命缺点——这里不卖酒。

当然，苏记并不禁止客人自带酒水，但是如果酒水过于便宜，配上苏记的菜色总会有一种糟蹋了好东西的感觉，昂贵的酒水也不是一般人能够带得起的，所以来这的年轻人基本上都不喝酒。

孙老板试着和这里的服务员抱怨，那服务员大概也是听过不少类似的询问，礼貌回复他：“先生你好，店主已经知道了，本店也即将推出陈酿桂花酒，欢迎您到时候过来品尝。”

他也是刚来的服务生，不知道所谓的陈酿是用吴刚前几天才刚种在灵田里，又用灵泉催熟的桂花树的桂花酿制而成的，酿酒也同样是用的灵泉水与上好的山泉水掺半，这样酿出来的桂花酒，只需要埋在桂花树下七日便能够酿成。

倒也不是苏记估计要把桂花酒吹成陈酿，只是不这样说怕是解释不了桂花酒独特的味道，到时候食客要是询问这桂花酒的香气为什么这么与众不同，他们也能够借香气推脱过去。

“桂花酒，甜酒啊。”孙老板有些不快地嘟囔，他不爱喝甜酒，觉得甜酒喝起来不够劲，不过苏记现在的客人大多都是年轻人，苏记推出桂花酒也是明智之选。

他吃得馋酒了，这道糟溜虾球的酒味正好能够一解馋虫，酒酿的香味厚重浓郁，却没有掩盖住虾的鲜美、冬笋的清香，配菜起的不仅仅是一个视觉上调和颜色的作用，而是让这道菜的整体口感和香味都更加和谐。

河虾鲜美清香，炸过之后多了几分焦脆的口感，里面的虾肉仍然是弹牙的，裹着外面的薄芡与酒酿，最初腌制时的花雕酒香渐渐从虾肉中透出，香得他舌头几乎失去了感知。

这道菜由于用了上好的花雕酒，所以苏箬的定价也偏高，扒羊肉要一百，这道菜则要二百，所以与孙老板拼桌的男人最初并没有点这道糟溜虾球，但是随着虾球的香味不断飘过来，饱满肥硕的虾球也像是时时刻刻在诱惑着他一样，男人犹豫再三，努力咽了咽口水，最后看着孙老板飘飘然的表情，还是下定决心点了一道糟溜虾球。

点完之后，他也收获了孙老板同款表情，也收获了同款体验，酒香与虾的鲜美在唇齿之间弥漫回荡，酒酿微甜，与虾本身的甜融合得正好，冬笋的鲜，秋耳的扎实，让这种无可描述的感觉漫延绵长。

吃到干贝冬瓜和其他菜时孙老板已经心无波澜了，他好像已经忘记了自己的初衷，脑子里只剩下了吃饭。他觉得自己已经被苏记的美味震惊到麻木的时候，梵正的辋川小样再一次让他表情和情绪双重失控。

网上的图片难免有些失真，而亲眼看到完整的辋川小样时，那种即时的震惊与惊艳也远比从图片看来得更加强烈，不止是他，与他拼桌的人和周围其他几个比较社牛的人都纷纷围过来拍照。

完整的辋川小样还原了正幅辋川图的雅致秀美，山岳花木都栩栩如生，最厉害的是她竟然连云水的飘逸之感也能模仿到精髓，孙老板看着这道菜，心中只有两个想法。

一是要花什么代价才能够挖走苏记的主厨。

二是，苏记到底为什么要在同价位和他竞争，他觉得自己家的定价已经足够物美价廉了，但是苏记的价格比起她家的品质来说简直就是蛮不讲理，这样的出品明明可以去争米x林n星和白珍珠n星，却非要自降身价，甚至很多菜价格比他家还低。

他真的是想不通，虽然单看苏记的选址就知道背后老板不简单，但现在看来，这位老板就是单纯为了来做慈善的吧，对于他们同行来说，这家店就是不讲武德，明明是满级大佬却非要来新手村炸鱼，搞得他们其他人都玩不下去了！

其实苏箬除了厨神金手指外，最大的金手指就是系统提供一切食材，并且没有房租水电费的困扰，厨师是她、梵正和其他傀儡，最大的支出就是每月店里服务员的薪水了。当然，以现在苏记没月堪称恐怖的盈利能力，这些支出也不算什么。

但是在不明真相的其他店看来，苏记简直就是在倒贴钱为爱发电，他们真的很想问问苏记这么开到底是为了什么。

苏箬表示：当然是为了修仙，为了活命。

来吃新菜之前的孙老板怒气冲冲，斗志满满，一心想要把苏记批评个底朝天，吃完之后的孙老板心里只剩下沮丧，甚至很想问问这家店的老板，到底什么时候才能玩够收手，放他们一条活路。

孙老板没找到抹黑苏记的机会，但其他人找到了，天界的系统虽然会对人间部分细节进行一定遮蔽和修改，但是总体上还是按照人间的正常程序来走的，所以很容易就能够查到苏记的经营者是苏箬。

苏箬好歹之前也做过明星，把在苏记里被人拍到的她与她之前的视频照片想对比，很快就能够确定现在苏记的老板就是当初那个女团里一年比一年糊的爱豆。

恰好此时苏记的辋川小样大火，还在热搜上挂着，于是很快，被扒出来真实身份的苏箬也跟着上了热搜，位次也越来越高，甚至比她之前没退团时热度还高。

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