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第34章（第1页）

叶瑾看着直播间众人的关心，笑着道：“谢谢大家的关心，我现在已经没事了大家不用担心，今天我来教大家包灌汤包吧。灌汤包也属于古地球闻名中外的传统美食，原料主要有面粉、温水和猪肉，是一种可以喝汤的包子。”

叶瑾说完低下头开始把猪肉上的皮慢慢切下来，洗干净去除皮上的杂毛后，把猪皮放入锅里加入没过猪皮的冷水，放入适量的食盐和白酒开火煮出浮沫，稍后把浮沫捞出小火继续煮两小时。

处理完猪皮后，叶瑾开始处理肉馅，而直播间的观众们则是好奇地看着叶瑾煮猪皮的操作议论纷纷。

【瑾瑾煮猪皮干嘛啊？这个好像不能吃吧？】

【emmmm我觉得应该是要做包子用的吧？就是不知道有什么用处，难道是用来煮的？】

【猪皮就算煮也不好吃吧？看起来好恶心啊！】

【呜呜呜呜虽然我也想相信瑾瑾，但是这个猪皮真的不能接受！】

【+1，看到这个猪皮我还能想到刚刚它长毛的样子，真的接受不能！】

【这个猪皮我真的不喜欢，瑾瑾不会真的打算把这个猪皮放进包子里吧？】

【也许是煮包子用的？】

叶瑾看到大家对猪皮的抗拒，好笑的道：“你们不要看猪皮长得丑，其实他的营养价值真的很高，里面含有的胶原蛋白还是人体必备的能量。而且我们要的是煮猪皮的水，而不是煮过的猪皮哦。”

叶瑾解释完手里的猪肉也处理干净了，之后直接放进了快速绞肉机里搅成了肉糜后倒进小盆，之后往肉糜里放入一颗鸡蛋、食盐、耗油等调料朝一个方向搅拌，一边搅拌一边分几次往馅料里倒入麻|□□煮成的水。

叶瑾按照步骤一步一步地制作完，看猪皮还没煮好就去和面准备制作包子皮。

而直播间的观众看着叶瑾这个步骤纷纷疑惑了，这个步骤和做馄饨馅的步骤好像啊。

【瑾瑾，瑾瑾，这个灌汤包的肉馅和之前做的千里香馄饨的肉馅好像啊，感觉没什么区别啊？】

【+1，好像除了猪皮这个步骤其他的都一样啊？】

【选的肉好像也一样，味道闻起来也没什么差别啊？】

【好奇做好后会是什么样子，这个猪皮汤到底要怎么用啊？】

【大胆猜测一下，是不是包的皮不一样？】

“恭喜答对了！就是包的皮不一样，而且包的方法也不一样。馄饨皮是方的，灌汤包的皮是圆的，当然了，还有一种食物叫饺子，它的皮可以是圆的也可以是方的。还有哦，其实这些馅料你们可以根据自己的喜好来调，喜欢什么肉都可以自己放，是很灵活的。”叶瑾一边活着面一边解释道。

【我懂了！包子、饺子、馄饨，这三种食物的做法都差不多，但是包法不一样对吧？】

【大概明白了，馄饨是方皮的，灌汤包是圆皮的，饺子是方圆都有的。】

【楼上总结精辟！想知道饺子的两种包法，之前的馄饨包了两种形状的，不知道包子和饺子能包成几种。】

【只想知道为什么叫灌汤包？难道是里面有汤了？】

叶瑾看到有人疑惑灌汤包为什么叫灌汤包，于是解释道：“因为它做好以后里面是有馅又有汤，汤和馅被包子皮一起裹在面皮里，形成了它独特又美味的吃法所以叫灌汤包。而在古地球的北宋年间灌汤包就已经存在，那时候的灌汤包还有两个名字，叫玉楼梅花包子或灌浆馒头。”

解释的空隙叶瑾也把面和好了，把面团放到一边醒发半小时，而锅里煮着的猪皮这时候也煮好了。

叶瑾把锅里的猪皮捞出来又过滤了一遍后，把汤汁稍微放凉一会儿就放到了冰箱里，把放汤汁的那一层改成速冻模式冻成猪皮冻后，叶瑾这才把东西端出来。

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