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第92节（第1页）

&esp;&esp;“我知道啦，你不用担心。”姜雨禾没有将这事放在心上。

&esp;&esp;“嗯，那就好，你千万别觉得有压力，专心备赛，加油！可惜我不能请假回去陪你游玩首都”

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&esp;&esp;开水白菜

&esp;&esp;川地流传着一句话“百菜不如白菜美”，“开水白菜”一直被奉为川菜圣品。

&esp;&esp;这道菜听起来朴实无华，但其制作过程较为复杂，关键是制汤。这里的“开水”不是白开水，而是至清的鸡汤。

&esp;&esp;姜雨禾将老母鸡、老母鸭、火腿蹄、干贝、排骨等上料处理好，再放入沸锅中，加入料酒、葱蒜等调味吊制，因为现在是当众比赛，她就没写加灵泉液进去。

&esp;&esp;做完这一步之后，是至少四个小时的熬汤时间了，一定要用小火慢熬，小心地不让汤沸腾翻滚失了鲜味。幸好比赛时间充足，煤气燃料也准备充分，这一点姜雨禾不用担心，她甚至有闲情雅致地观察起别的参赛选手做的是什么菜肴。

&esp;&esp;只见旁边那个眼睛长在头顶上的男人正烹饪着一只鸭子，看其制作手法，显然是在做三宝鸭。

&esp;&esp;姜雨禾挑了挑，他倒是挺会选菜式。三宝鸭是一道非常经典的淮扬菜，在后世也是入选了十大经典国宴菜的，这道菜口味平和，契合大众口味，其配菜有板栗、红枣、莲子等，有很好的养生保健功效。

&esp;&esp;尹正生感觉到姜雨禾在看自己，顿时转头，脸上露出轻蔑的表情。他已经猜出来她打算做开水白菜了，就这样光秃秃的一道菜，哪里有自己的三宝鸭香？都不知道该说她骄傲自大，还是笨了，竟然选了这道菜。果然，她那个粤赛冠军凭借的就是好运气！

&esp;&esp;不过，她的好运到此为止了，今天遇到了他，她休想拿走第一名！

&esp;&esp;姜雨禾皱了皱眉，她感觉到这个男子对自己的敌意。所谓不招人忌非英才，她已经习惯了同行用这种妒忌的目光看自己了。

&esp;&esp;她淡淡地收回了视线，继续专注于眼前的制汤。

&esp;&esp;尹正生却觉得她这是在认输了，脸上的表情更加得意。

&esp;&esp;不远处的主席台上，几个外交部的官员正在攀谈。

&esp;&esp;一个年约五十的男人问身边的女子，“小程，那个20号的就是那个提出‘文化创新’厨师？”

&esp;&esp;程明心回道：“是的，刘部长。”

&esp;&esp;“看起来厨艺不错。”男人点了点头，之前报纸上对这个女孩进行过报道，首长对她一顿称赞，今天一见，果然是有才干的。

&esp;&esp;程明心一眨不眨地看着姜雨禾，她对这个弟弟心宜的女孩十分好奇。

&esp;&esp;四个小时过去后，姜雨禾将将鸡胸脯肉剁烂至茸，再加一些鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质，并反复吸附三次，这样做的目的是利用鸡肉吸去汤表面的浮油，以达到增加鲜味的目的。

&esp;&esp;看见锅中原本略浊的鸡汤，呈现开水般透彻清冽的状态后，姜雨禾将大白菜拿了过来。比赛方准备的是东北大白菜，将熟未熟，正是烹饪开水白菜所需要的。

&esp;&esp;她只选用当中发黄的嫩心，微微焯水后用清水漂冷，再用已经熬制成“开水”状的鸡汤淋烧至烫熟。最后将烫好的菜心垫入白瓷钵底，轻轻倒进新鲜鸡汤，至此，这道开水白菜就完成了。

&esp;&esp;此时比赛也进行到尾声，广场上飘起了一阵阵诱人的香味。

&esp;&esp;将近下午一点时，所有参赛选手都已经烹饪完成作品。

&esp;&esp;蒋老爷子笑呵呵地对几个好友炫耀道：“我去隔壁当评委啦！”

&esp;&esp;王老爷子、尹老爷子因为自家孙子都参加了比赛，要避嫌，所以不能去当评委，两人脸上都有些遗憾。

&esp;&esp;程老爷子已经知道姜雨禾做的是开水白菜了，他不是老御厨，也不是外交部的，没能去当评委品尝那道开水白菜，见此瞪了蒋老爷子一眼，真是便宜这老家伙了啊！当初自己怎么就扛枪了，而不是拿刀呢？

&esp;&esp;广场中央，50道美食一字排开，有蟹黄豆腐、湘西土匪鸭、虾爆鳝背、绍兴醉鸡……来自华国天南地北的美食佳肴汇聚一堂，让人看得心情愉悦。

&esp;&esp;为了更好进行点评，评委们连午饭也没有吃，尽管已经饿到饥肠辘辘，但面对美食时他们也没有狼吞虎咽，而是以专业的态度去品尝。

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