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&esp;&esp;“看来我的作用还是很大的!”沈小七学习的劲头说没就没,“那就不学做饭了,这样就挺好。”
&esp;&esp;“你要是想学,我可以教你。”
&esp;&esp;说完沈小七,阿蓝又回头说起林稚,“小郎君都是从哪里听来的这些新奇话?”
&esp;&esp;“书上看来的。”林稚岔开话题,“今天给你们做好吃的。”
&esp;&esp;酒楼后厨的灶台今日格外热闹,螃蟹、大虾、鲜鱼、羊肉、鸡爪……堆满了灶台的每一个角落——这还没算上各种菜蔬和主食。
&esp;&esp;阿青已经拿刀剁起鱼肉,年夜饭这道鱼菜是奶汤锅子鱼。
&esp;&esp;奶汤不是鱼汤,是用鸡、鸭、猪骨、火腿、干贝等食材熬成的色白浓香的高汤,再放浸渍了黄酒的鲤鱼块小火熬煮。
&esp;&esp;成菜鲜而不腥,汤汁乳白浓郁,实乃一道过年大菜。
&esp;&esp;阿蓝做的也是道大菜。剥洗干净的羊肉焖在锅里,加各种酱汁调味,先小火慢炖,炖熟以后再蒸,直蒸到羊肉烂熟,这道颇负盛名的“软羊”便做好了。
&esp;&esp;从前与七皇子饭前闲谈,便提起过这道菜,“据说这样做出来的羊肉软嫩鲜烂无比,甚至用筷子夹不起来,只能用勺子挖着吃。”
&esp;&esp;阿蓝笑道:“我还是觉得,能用筷子夹起来的羊肉最好,故而这次蒸得没那么烂。”
&esp;&esp;“我也觉得。”林稚赞许。
&esp;&esp;轮到他自己,则做了一道颇具现代风格的大杂烩菜,肉蟹煲。
&esp;&esp;这时节螃蟹不易得,还是特意跑了一趟混水闸口,才买来这些个大肥美的冬蟹。
&esp;&esp;掀开螃蟹盖,将螃蟹一斩为二,沾上生粉,下锅油炸至微微焦黄,放各种调料,再放焯过水的鸡爪、明虾,以及藕片、胡萝卜块、年糕条等菜蔬,用剩下的螃蟹油略煸炒,焖炖一会儿就能吃了。
&esp;&esp;除了奶汤锅子鱼、软羊、肉蟹煲,还有椒麻口水鸡、蜜炙火方、油焖冬笋等几道菜,主食是用虾汁制成的红丝馎饦,还有屠苏酒和各种果子点心,满满摆了一大桌子。
&esp;&esp;就连毛孩子们的口粮也丰富了不少。
&esp;&esp;到了这个时间点,宫廷高院深墙内都燃起了爆竹,和宫外大街小巷燃放爆竹的声音和在一起,偶尔还能听到有人在演奏乐器。
&esp;&esp;在这样喜气洋洋的乐声之下,林稚给他们每人都倒了一杯屠苏酒。
&esp;&esp;“小郎君喝酒上脸,之前说再也不喝了,今日这是要破例?”阿蓝笑问。
&esp;&esp;“过年嘛。”林稚给自己也倒了一杯,“这屠苏酒是用白术和桂枝等药材酿制而成,想来酒劲不大,应该喝不醉。”
&esp;&esp;“就算喝醉上脸也无所谓——红色多喜庆。”
&esp;&esp;沈小七还是有点不放心,“明日我们都走了,到时店里就阿郎你一个人,还是别喝太多。”
&esp;&esp;阿蓝和阿青也这么说。
&esp;&esp;“好吧。”林稚妥协,“那就喝半杯。”
&esp;&esp;他抿了一口酒,舀了一勺螃蟹鸡爪,慢慢吃起来。
&esp;&esp;大块入味的蟹肉连汁带肉滑进嘴里,酱香入味,再来一口绵软的年糕条……可惜这时候肉蟹煲里必放的土豆还没出世,不然的话,还能更香更好吃。
&esp;&esp;林稚摇摇头,想这些做什么?继续吃!
&esp;&esp;啃了几块软糯的鸡爪、一块鲜香的奶锅鱼,还有蒸炖得酥烂入味的羊肉,两小勺冬笋,林稚放下筷子,感觉有点上头。
&esp;&esp;“今年能认识大家,我很开心。”
&esp;&esp;林稚举起酒杯,把剩下的屠苏酒一饮而尽,“祝大家新的一年,平安喜乐。”
&esp;&esp;没想到突然煽起情来,沈小七的半只虾肉还含在嘴里,嘟嘟囔囔道,“能认识阿郎,还有阿青阿蓝你们两个,我也很高兴!”
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