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&esp;&esp;“主播,你终于回来了。我看你们村里人好像都在忙啊,这是准备喝酒吗?”游客们跟看稀奇似的,看着忙碌的人群,觉得还挺有意思的。
&esp;&esp;“是啊,今天房子盖好了,大家庆祝一下,吃个酒席。”沈潇云把后车厢里的饮料提出来,游客们主动提出帮忙,帮忙搬到其他要办酒席的村民院子,摆放在显眼的地方方便拿取。
&esp;&esp;那半头猪实在太重,沈潇云干脆叫人做饭的婶娘,那婶娘看着个子比沈潇云小,可力气不小,两只胳膊一甩,那半头猪抗在肩膀上,扛着那猪肉一颠一颠的走了。
&esp;&esp;所有买回来的东西取完,沈潇云吆喝游客们处理昨天捡回来的田螺和螺蛳。
&esp;&esp;“大家中午就吃这个吧,一会儿我给你们烧好,多弄几个口味。”沈潇云找来剪刀,小剔刀,还有盐。
&esp;&esp;以及几个干净的盆子。
&esp;&esp;“我中午要过去吃酒席,给一些长辈敬酒,就不跟你们一起吃了。”沈潇云跟围着帮忙处理田螺和螺蛳的游客们说道。
&esp;&esp;游客们有模有样的照着沈潇云学,把一个个田螺肉挑出来,扯掉尾巴一段的肠子内脏,放进碗里。
&esp;&esp;另外一波人则是用丝瓜络擦洗细小的螺蛳,擦干净,再用清水搓洗,减掉尾巴,去掉头盖,一个螺蛳就处理干净了。
&esp;&esp;“主播你就安心的去吃酒席吧,我们就吃个饭,不用管我们。”
&esp;&esp;“主播你可少喝点酒啊,千万别喝醉了。”
&esp;&esp;游客们知道这是云水村的一种风俗,房子盖好吃酒席,像他们老家,也是如此。
&esp;&esp;沈潇云笑着说“不会喝醉的,就喝点饮料而已,充当酒水,现在大家都很开明,敬酒意思意思就行。”
&esp;&esp;以前的时候,是要喝酒的,不过老人小孩喝的都是甜甜的米酒,或者醪糟用开水化开冲泡一些糖水,或者冲鸡蛋花,小汤圆,有的人家花样多,也愿意下功夫,会在醪糟里放一些桑葚,草莓酱汁,颜色好看,喝起来酸溜溜,口感还很绵柔细腻,入口颇为柔和,甜度适中,是一种很好的甜品。
&esp;&esp;而村里年轻的会喝一点高浓度的酒,不过大部分只是浅尝则止抿几口,怕喝酒误事。
&esp;&esp;偶尔兴致高昂,会喝上一两杯。
&esp;&esp;而今,以前的米酒醪糟甜饮料被外面的汽水果汁代替,前者被老人引用,年轻人喜欢喝这种带气泡的饮料。
&esp;&esp;吃酒席
&esp;&esp;在游客们的帮助下,田螺肉都挑出来,沈潇云往这些盆里洗干净的田螺肉里到了一些盐,然后用手揉,来回抓,搓洗后,这些田螺肉里的泥沙彻底清洗干净。
&esp;&esp;至于那些螺蛳,都是游客们自己一个个刷洗干净,每个刷的光亮光亮的,屁股和头盖都给剪去,处理好,游客们看着也放心,吃的也更加安心。
&esp;&esp;而这些螺蛳到死都不会想到,这辈子还能这么干净。
&esp;&esp;螺蛳都弄好,沈潇云又去菜园子里摘了一些生菜和油麦菜,用锋利的蚌壳割了不少韭菜,带回来后,游客们都熟练的从水井里打水,把那些青菜洗干净。
&esp;&esp;需要的大蒜米也剥了不少,预备一些葱姜,干辣椒和泡椒,以及一些酸笋片。这酸笋是其他婶娘带来的,以前笋子多,吃不完,这些肥肥嫩嫩的笋片洗干净跟萝卜一样放在坛子里,有带泡椒水一起泡的,也有用盐干腌渍,每种口味都有所不同,其中这酸笋片一般用泡椒腌一段时间,酸笋依旧水灵灵,笋肉依旧爽嫩可口,汁水饱满吃,入口清脆,同时还带着一股独特的酸味。
&esp;&esp;一般炒菜,特别是腥味大的,带膻味的食材,会用到一些酸笋,比溜肥肠,煲羊肉汤,或者焖猪肚这些,放一点酸笋,不但能提鲜味,还能增加汤汁的口感,掩盖住那些难闻的气味,让食物更加美味。
&esp;&esp;当然,田螺肉用辛辣的辣椒来爆炒,肉腥味也差不多掩盖了,闻不出来,加了酸笋后风味更加,就跟放了米醋一样,辟邪去味,而且酸笋在和其他食物爆炒后,其中的酸味也大大的折去,没那么酸牙,吃起来更爽口。
&esp;&esp;这次沈潇云不但准备了一些酸笋,还从坛子里拿了几块豆腐乳,豆腐乳也能起到鲜香效果,它的口感很细腻,入口柔和且滑嫩。这次爆炒田螺肉加入这些酸笋和豆腐乳,沈潇云想着是把田螺肉炒的更嫩一点,这样吃起来口感也会更好。
&esp;&esp;而且沈潇云取出的这几块豆腐乳是带那种红油的辣椒豆腐乳,闻着闻着那豆乳的香味,和那辣椒油的辣味,就分外诱人。
&esp;&esp;所有材料准备好,开始烧火,热锅倒入油放入葱姜蒜,切好的干辣椒,泡椒,煸炒出香气,倒入酸笋和豆腐乳,待酸笋的酸味和豆腐乳的鲜香溢出来,最后倒入田螺肉。
&esp;&esp;在翻炒田螺肉的时候,沈潇云还特意叮嘱两位负责烧火的游客,让他们火势烧的更猛一点,这样一来,减少田螺肉在锅里停留的时间,以免时间长田螺肉老且柴。
&esp;&esp;大火快速翻炒,放入食量盐,快速起锅,酸辣口味的田螺肉就出锅了。
&esp;&esp;至于螺蛳,同样如此,不过再最后起锅的时候会淋上一些勾芡,让螺蛳被酱汁包裹,入味也更均匀,嗦螺蛳里外都能吸到香辣的爽劲。
&esp;&esp;因为游客多,为了满足更多人的口味,沈潇云这次不但做了辣味的田螺肉,同样的他还打算做一道不辣的。
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