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第35节（第2页）

&esp;&esp;淑芬一脸惊讶，马上把脸转向秀英，问道：“不是吧，这就春天了？我老感觉才刚过完年呢……”

&esp;&esp;王婶正巧从外头走进来，听见她们的对话后，对着淑芬哼了一声：“不听话的死丫头，我叫你别穿那么厚，你偏要穿那件，现在知道热了吧？啧，这衣服再好看，那也是冬天的衣服啊，你看今天街上谁穿这么厚？”

&esp;&esp;淑芬身上穿的那件超厚实大衣是过年刚买的，还没穿过几次，目前正在新鲜劲儿上呢，哪里肯让它就此乖乖进衣柜？

&esp;&esp;其实今天早上她看见天气晴朗时，还在家嘟囔了几句好热来着。但为了漂亮，她还是选择穿出来了，现在小心思被亲妈直接揭穿，只能以“哼”回敬了。

&esp;&esp;王婶说完女儿，直接去了厨房，看着里头已经挽起了袖子的云乔，问：“乔乔，这么早就在忙？”

&esp;&esp;云乔指着料理台上的笋，说：“菜场那边送了一些雷笋过来，我先看看成色，等会午市结束，下午我做道新菜。春分刚过，现在的笋最是鲜嫩。”

&esp;&esp;王婶点点头：“确实，春天正好是吃笋的季节。我们老一辈的人还常说不时不食来着，意思就是指吃东西要应时令，按季节，什么时候吃什么东西。乔乔，咱们现在吃笋，那就是吃对了。”

&esp;&esp;竹笋虽然一年四季都有，但却只有春天和冬天两个季节味道最佳。尤其是春笋，到了这个季节，笋都长得比较肥了，看上去外表洁白如玉，吃上去口感更是鲜嫩爽口，拥有着“菜王”的美誉。

&esp;&esp;还有人说，要是到了春天不吃笋，这一年就等于是错过了最美好的东西，白过了。

&esp;&esp;王婶说得头头是道，云乔的脸上不由浮现出了几分笑意：“既然如此，那我就来做一道时令菜——腌笃鲜吧。要知道，这道菜最能代表春天的味道了。”

&esp;&esp;很凑巧，食光城与她现在所处的世界就像是一个平行空间一样，许多风俗人情都相差无几，在那边，春天也有吃笋的习惯，王婶说的她都懂。

&esp;&esp;像是腌笃鲜这个菜的做法，在食光城其实也是有的，只是那边不叫这个名字。这不重要，反正吃的都是春笋特有的那种鲜味。王婶一说春天是吃笋的季节，云乔就立马想到了这道菜。

&esp;&esp;不过，说到腌笃鲜，最正宗的做法莫过于只加咸肉、鲜肉和火腿，配上大量的鲜笋来焖呢。而像有些人很爱加的莴笋以及百叶结等食材，其实是不太适合放在里头的。

&esp;&esp;鲜笋主要是吃个鲜甜的味儿，但这种鲜甜的味儿十分脆弱，极其容易被其他食物的味道所干扰破坏。

&esp;&esp;莴笋自带着点药味，只要将它一加进腌笃鲜中，就会马上毁掉笋的鲜甜。

&esp;&esp;而百叶结一但久煮久泡，就会生出豆馊味，所以一般都是等到第二天第二顿热汤喝的时候，再加进里面吃的，刚煮出来的汤特别鲜甜，加了就不会让笋汤变得不伦不类。

&esp;&esp;王婶一听到腌笃鲜这才，眼神都变了，一叠声地说：“腌笃鲜！哎哟，这可不得了，我听说这菜可贵了，大酒楼里要卖好几百一锅！去年阿红去了一趟沪市，回来跟我们说，他们上大酒楼时点了这个吃的，一整个鲜得不得了，也贵得不得了呢！”

&esp;&esp;路清笑笑，在一旁解释道：“其实也不是都那么贵的，腌笃鲜是江南名菜，很多人家里都会做，丰俭由人。以前沪市人家里做这道菜时，用的都是咸肉和鲜肉的一些边角料，且肥多瘦少，价格便宜，那样的腌笃鲜不会花人太多钱。而大酒楼的自然是不一样的。大酒楼名声在外，装修得金碧辉煌的，品牌效应再加上还用这个不少价格昂贵的材料，最后价格当然就比较贵了。”

&esp;&esp;王婶咋舌道：“我不懂，反正她们去吃时，一锅就花了好几百块。我是不太懂，这东西到底是用了什么金贵的材料，才敢开这个价啊？”

&esp;&esp;云乔在食光城的时候，便是王婶口中的那种大酒楼……里面的主厨。说起来，她当时做的腌笃鲜，要价只高不低，比起这些大酒楼来，也是挺贵的。

&esp;&esp;现下见王婶这么惊讶，云乔就笑了笑，回答她：“酒楼里为了卖得上价格，大多是会用蹄膀和小排吊味道的，这些再加上吊鲜味用的火腿一块儿算啊，成品当然就贵了。”

&esp;&esp;大酒楼毕竟是大酒楼，和凡事凑合凑合一下就行的家庭版肯定是不一样的。

&esp;&esp;说完那些后，云乔又解释道：“不过，我们饭馆定位中档，蹄膀和小排就不用了。就算我们做得出来，来这儿吃饭的食客也不一定愿意花钱买，最后只会亏。我们就用最传统的方法做好了，咸肉加上鲜肉，配上最鲜嫩的雷笋，再用火腿吊出鲜味，也不差，都是正宗腌笃鲜的味道。”

&esp;&esp;说罢，云乔拿起案板上的雷笋，笑道：“腌笃鲜中，笋才是灵魂，等我做好了，你们尝尝就知道了。”

&esp;&esp;云间客现在的生意越来越好了，基本上每天都是一开始营业，便会有客人上门。云乔清点完刚送来的雷笋后，繁忙的午市便开始了。

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