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用白糖熏出来的香肠上色比较明显,看?起来更?有食欲。
这一步看?起来简单,实际上对火候的要求非常高,传统的烟熏法很难控制温度,温度过低上不?了色,温度过高味道?会发苦,颜色也不?好看?,梅娘亲自看?着火,终于把香肠都熏好了。
熏好的香肠挂起来风干,这样既容易储存,又可以让外头晾出一层带褶皱的外皮,更?增加香肠的口感。
做完了香肠,梅娘就让大家收拾收拾,各自回房睡觉去了。
至于外面?大堂里坐着的官差们,就没人去理会了。
难得不?用想着明日做什么菜,梅娘放松了心情,一觉睡到了大天亮。
等她起来的时候,娟娘他们正在做早饭,在后院都能闻到浓郁的食物香气。
见梅娘揉着眼睛走到厨房,娟娘说道?:“二妹,你怎么不?多睡会儿?粥还没熬好呢。”
云儿端了一碗温水,递给梅娘。
“二姐,先喝点儿水,润润嗓子。”
梅娘接过水碗喝了,看?大家都在忙,也走了过来。
“锅里煮着的是红枣小米粥,那一锅蒸的是花卷,把子肉和卤蛋都盛出来了,二姐,你看?还要添些什么?”
梅娘抬头看?看?窗口处的红肠,说道?:“把那个香肠取下来,再?加个菜。”
娟娘忍不?住说道?:“这又是肉又是蛋的,足够吃了,香肠还是下次再?吃吧。”
梅娘笑了,说道?:“我想吃了嘛,姐,吃饱了肚子,才?有力气干活不?是?”
娟娘听她这么说,不?由得心一软,果然依言取了一串香肠下来。
梅娘把一个平底锅放在小炉子上,底部涂上薄薄的一层油,用小刀在香肠上划开几个细长条的口子,放入锅中?煎着。
不?过片刻的功夫,锅中?的香肠就被煎得滋滋冒油,浓郁的香味从厨房飘散出去,飘得老远。
很快,一盘盘早饭就摆上了桌。
软烂香糯的把子肉,裹着浓稠汤汁的虎皮鸡蛋,浸满汤水的卤豆干,热腾腾的葱油花卷,香甜粘稠的红枣小米粥,酸辣开胃的泡菜,一阵阵香味像是长了腿似的,一个劲儿地往外跑。
一晚上只啃了几个凉饼子的王猛等人,闻到这香味只觉得生无可恋。
办了这么多年?的差事,就没有哪一趟像这次这么窝囊憋屈!
武家人在桌旁团团围坐,你给我盛粥,我给你拿花卷,个个儿欢笑连连。
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