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&esp;&esp;他看出楚心最近更喜欢亲手制作食物。
&esp;&esp;楚心看着面前少说上百个蛋挞皮,叹道:“一起吧。”
&esp;&esp;她一个锡纸托一个挞皮拼好,魏夏往里倒蛋挞液。
&esp;&esp;连着弄了六七个,魏夏停住,纳闷道:“你今天怎么这么慢?”
&esp;&esp;楚心看着手里的蛋挞皮,沉默数秒,转头问他:“你觉得卖这样的蛋挞合适吗?”
&esp;&esp;魏夏歪头琢磨:“这一箱成本不到二百,能做一百六十个蛋挞,不算耗电和人工,每个卖38,我觉得挺合适。”
&esp;&esp;楚心瞅着他,确定他不是在说笑。
&esp;&esp;她扔掉手里的挞皮。
&esp;&esp;“我不能容忍,从我手里卖给顾客的东西,是这样做出来的。”
&esp;&esp;魏夏对她这两天跳跃的思维有些免疫了,平淡地问:“那你想怎么办?自己做?”
&esp;&esp;楚心点点头:“我跟老板说,他电话多少?”
&esp;&esp;魏夏:“你找不到他,他去的地方没有网络。”
&esp;&esp;楚心抿唇,算是懂了,这个店从上到下都在敷衍。
&esp;&esp;“有没有账本?我算一下成本。”
&esp;&esp;“没有,只有每天的收银记录。”
&esp;&esp;楚心控制不住震惊表情,老板这么松心,很容易被店员钻空子的。
&esp;&esp;想到那天魏夏随手更改价签的行为,她问:“是不是我们对这个店做什么都可以?”
&esp;&esp;这个问题难到魏夏了,他还真没想过。
&esp;&esp;他拧起好看的眉毛,仰头琢磨了会儿,勉强表示:“这么说好像也没错。”
&esp;&esp;楚心眉梢轻动,无语半晌消化完这句话,眨眨眼,五官舒展,蹦出一句:“那我就知道该做什么了。”
&esp;&esp;奇怪的人,喜欢的东西也奇……
&esp;&esp;将现成的挞液挞皮全都扔到一边,擦干净台面,揉面机里放上面粉和水。
&esp;&esp;挞皮的制作方法类似牛角包,关键就在千层结构。
&esp;&esp;看着水面混合的状态,楚心嘀咕了一句:“这面粉吸水性真差……”
&esp;&esp;面粉质量一般,和店面整体档次有关,她没办法也没必要去改变这点。
&esp;&esp;蛋挞是一种全年龄通吃的美味小食。虽然好做,但各家口味都不一样。唯一共通的是,刚出炉的热蛋挞外酥里嫩、奶香四溢最为好吃。
&esp;&esp;要想蛋挞可口,当然得选酥皮,类似饼干底的挞皮,楚心只会用在大的挞类甜品中,绝不会用在蛋挞上。
&esp;&esp;大部分面包店卖的蛋挞是冷的,在楚心看来,冷蛋挞和热蛋挞可以算两种东西了,从外观到口感都有很大区别。
&esp;&esp;除此之外,蛋挞中还可以加入红豆、姜汁、巧克力,甚至燕窝,做成各种不同口味的。
&esp;&esp;配咖啡吃的要更甜一点,若是配了牛奶吃,则要淡一些。
&esp;&esp;饼托使用千层面皮,擀得薄薄的,倒入用鲜奶油制成的蛋挞液,降低糖量,使其更嫩滑,再加入深棕色焦糖。
&esp;&esp;“我算过付款记录,每天下午五点到六点这一小时是客流高峰。我们就在这个时间供应蛋挞,每天只做三盘,五点开始卖,先到先得。”
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