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鸡肉盛出备用,鸡油留于锅中,倒入糍粑辣椒,小火炒至酥脆,再将鸡肉重又放入锅内翻炒,辛辣和浓香瞬间撞开胃口的大门。
昨日还暗叹板栗烧肉是人间至上美味的娘仨,此时已经无意识地咽了十几次口水,纷纷向着辣子鸡倒戈。
怎就能这般辣!这般香!
加清水,大火焖煮,余下的皆交给时间。
炖鸡期间,许樱桃搬了个小马扎坐在姜氏身旁,又开始了例行盘账。
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不算葛家打赏的那粒碎银,刨去后续采买花去三百多文,最后还剩下五十三文,这钱许樱桃交给了姜氏,让她攒着后续用来还账。
姜氏握着装了碎银的钱袋,难掩喜色,和许樱桃商量道:“咱们先将欠你大伯家的钱还了,可好?”
许樱桃自然没有异议,原本她也是这么打算的。
欠着大房的钱一日不还,他们一家子在大房面前就一日抬不起头,被陈氏骂了她都没底气还嘴。
真是闹心。
盘完账,许樱桃安排两个小的一个剥辣椒籽,一个舂辣椒面,自己则将晌午买的半斤麦粒,找了个水盆泡着。
姜氏往灶膛里添了一把柴,疑惑问她:“樱桃,你泡麦粒做啥?”
她原以为许樱桃终于意识到面粉太贵,才买便宜些的麦粒拿回家自己磨粉。
但眼下看来,并非如此。
“做麦芽糖。”许樱桃扒拉着水中麦粒,将残缺或者干瘪的捞出。
她昨晚睡前算了个账,半斤麦粒加上三斤糯米,差不多能出三斤麦芽糖,成本也就不到九十文。
但市面上一斤麦芽糖就售价四十五文,算下来当然是自己做更划算。
她虽能挣钱,但又不是钱多烧的,能省则省。
想要快速获得麦芽,最好的办法就是水培,先将麦粒泡上五个时辰左右,再捞出平铺于细孔竹筛之上,覆盖湿布遮光,下设水盆保湿,不出四天,即可获得麦芽。
许樱桃耐心向姜氏解释:“麦芽定要赶在绿叶长出之前采收,这样做出的麦芽糖才会更甜。”
绿叶一旦冒出,麦芽的淀粉酶就会减少,而淀粉酶是将淀粉质分解为糖的关键,淀粉酶少了,甜度自然就会下降。
“哇,你连这都知道!”姜氏目露惊讶。
“我娘教的。”
姜氏无比钦佩:“她可真厉害,你也厉害。”
许樱桃笑而不语,继续低头选麦粒。
姜氏看着她枯黄细软的发顶,默默叹了口气。
她虽想不通为何许樱桃一身本事,却依旧在娘家受尽了磋磨,但既然来了自家,自己必会好好善待于她。
况且,他们娘仨虽没本事,但又不是拎不清,如今全家都仰仗着许樱桃过活,除非脑子被门挤了,否则哪敢在她面前摆谱。
半个时辰后,许樱桃揭开锅盖,见鸡肉炖得酥烂,汤汁快也要收干,熟门熟路往锅里加了盐、糖、酱油、花椒粉等佐料,本就香得离谱的鸡肉经过调味,香气瞬间变得浓郁而醇厚。
两兄妹抱着舂好的辣椒面进灶屋时,口水险些决堤。
“好香啊!”谢梨香得都哭了,不争气的眼泪从嘴角流了下来。
待汤汁收至浓稠,许樱桃照例盛出一碗,连带着一摞碗放进篮子,朝谢柏招招手道:“小柏,这些给村长家送去,别忘了多谢他们借碗给咱家。”
谢柏接过篮子,一溜烟跑出了门。
此时早已过了饭点,各家各户陆陆续续从午睡中醒来。
路过谢家大房院子时,谢柏刻意加快脚步,却还是被堂弟谢宝逮了个正着。
谢宝原本正蹲在院中大柳树下捅蚂蚁窝,捅得那叫一个全神贯注心无旁骛。
可偏偏谢柏路过时,平地起了一阵妖风,裹挟着辣子鸡浓烈的香气直扑他的面门。
天天吃水煮一切的谢宝从没闻过这么好闻的味道,口水唰的一下就流了出来,哪还顾得上捅蚂蚁窝。
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