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几个孩子倒是如愿吃上了豌豆黄和高粱粑粑。
何氏要做豌豆黄,还要麻烦些,要先给黄豌豆去皮,所以她起了个大早。
陈氏则让幺儿挑着箩筐,一起往村里的打谷场走去——村里的磨子都在那。
何氏把豌豆仔细清洗干净,就将它们放入一口陶锅中,加了足量的水,点燃了小炉子的火,耐心地等待着豌豆变得软烂。
期间,还得不时地检查豌豆的状态,偶尔还要添些水,以防煮干。
在等待豌豆煮熟的同时,何氏取了一些水糖放在一边化开备用,听肖大脚说放冰糖或者蜂蜜,豌豆黄的味道会更好些,但是他们家只有水糖,都是糖,将就着用吧。
何氏又去搓玉米,时不时过来看看锅里的情况。
豌豆终于变得足够软了,何氏把陶锅端去一旁,等着放凉后开始下一步。
陈氏和柳幺舅也回来了,帮着何氏把磨好的高粱浆用纱布过滤出浆水,把留下的高粱粉放在一旁沥干水分,又丢了几张黄粑叶到水里泡着。
何氏拿起一只木杵就开始捣碎豌豆。
这项工作非常耗时,何氏唤了儿子侄子轮流来捣,耐心地捣碎每一颗豌豆,直到所有的豌豆都变成了细腻的泥状,何氏仔细观察过后才放过几个苦力。
等豌豆成了豌豆泥,何氏才把化好的水糖倒进锅里,搅拌均匀。
又把陶锅端去小炉子上,用小火慢慢加热,不断地搅拌,确保豌豆泥不会粘锅。
何氏还从莫氏那听来个秘方,为了使豌豆黄更加顺滑,可以加点生粉。
用少量的水把生粉调成浆状,慢慢地加入到锅中,继续搅拌直到豌豆泥变得浓稠,才慢慢倒入一些猪油,翻拌均匀。
村里人没那么多讲究,何氏也没准备什么模具,直接端着陶锅,放进了厨房外的水缸里,好让豌豆黄更好地定型。
陈氏估摸着日头,捏了捏在沥水的高粱面,也差不多做午饭了。
拍了拍身上的苞谷屑,陈氏起身开始准备蒸高粱粑粑。
想了想,还是从泡菜坛子里抓了一把泡豇豆出来,又拿了块胙肉,切碎了,混进泡豇豆,爆炒出油,盛在一旁放凉。
唤了柳幺舅把黄粑叶冲洗干净,裁成小片,往大铁锅里加了水,放上了竹制蒸屉,把黄粑叶一片片地摆放在蒸屉上。
陈氏揪了一块高粱面,捏成窝窝头的样式,便开始往里放馅料,团成一团放在黄粑叶上。
林秋缘看着这过程和手法,觉得有些熟悉,但是一时想不起来在哪里见过。
一团高粱面做了三四十个高粱粑粑,陈氏盖上盖子,确认灶里火不会掉出来,这才继续去搓苞谷。
朱氏起身换了一壶薄荷茶泡上,何氏看了看锅里的豌豆黄,已经成型,连忙招呼众人准备吃饭。
陈氏也拿筷头戳了戳高粱粑粑,确保已经熟了,连忙唤儿子来直接把蒸屉抬上桌。
卫氏和柳芸娘抱着碗筷准备摆饭。
几个孩子也迫不及待地坐在桌前,被朱氏带去挨个洗手洗脸后,才重新坐好。
豌豆黄一上桌,饭厅就弥漫上了一股豆香,强势地盖过了高粱的味道,霸道极了,几个孩子馋得直流口水。
柳芸娘给每个孩子都夹上一块豌豆黄。
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