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免得架子上又油腻腻的,天热了就臭了。
肉类码放好,开始准备下一程序了,现在已经差不多十一点了,猪肠子还没送过来,徐玉清皱着眉头,无奈的先去处理肉类。
水很快烧热,炕房那边被来就被烧的暖了,加几根柴火一下子就沸腾了,高敏把热水倒了出来,风又大又冷,舀起来很快就凉了。
几个?女生开始洗肉,刘大任和张和平一人?拿着一把刀,开始切肉。
做腊肠的肉为了保持口感,不能全部剁碎,切成?条在切成?小粒,和剁碎的混在一起。
至于腊肉,徐玉清把洗干净的五花肉拿起来,几人?合力在墙上架了一根竹竿子,五花肉串上稻草,放竹竿子上晾干水分。
还好,今天不算太冷,不然,水分还没掉下来,就已经结冰了。
弄好了,徐玉清就开始准备腌料了。
她又走去厨房旁的那个?小房间,从上面的架子上拿下来那些调料。
两?袋盐,两?袋醋,酱油,黄酒,胡椒······
她把调料一份份的放好在灶台旁,多余的继续放在架子上。
往盆里倒入生抽,老抽,加点盐和糖,混匀,闻了闻味道,徐玉清满意的点点头。
把找到的八角倒进去,徐玉清端着搪瓷盆出去,另一只手还拿着白酒,这还是她特地嘱咐老方一定?要的,这可绝对不能少。
肉差不多晾干了,徐玉清把肉拿下来,淋上白酒,全部抹一圈,才放进搪瓷盆里拌匀腌制。
张秀红默默的看着徐玉清的动作?,默默的在后边帮忙,看着徐玉清娴熟的动作?,她垂下眼眸,歉疚的心情?由心升起。
徐玉清没有注意到她,她正认真的按摩着肉,刺骨的凉风里,摸上冰凉的肉,感觉手都没有知觉了。
忍着刺痛拌匀,结束后,徐玉清真是结结实实的松了一口气。
可是那边还有腊肠需要拌匀,她叹了口气,心疼的看了一眼已经发红的手指,她怀念有电暖器的世?界。
张秀红注意到了,她几乎是迫不及待的走上前,“我看会了!接下来怎么弄,我来吧!”
诶?徐玉清轻微的被吓了一跳,看见脸上严肃,眼神却期待的张秀红,心里一暖,“好。”
那边,到后面把肉洗干净了,高敏和林琪琪直接加入了进来,帮着一起切肉,四个?人?一起切,很快就切的差不多的。
徐玉清走了过去,满意的点点头,“你们都切的好好,肯定?做出来很好吃!”
她毫不吝啬的夸奖到,倒是让其他几人?愣住了,这切个?肉还能被夸啊,有啥好夸的,心里这么想着,脸上却诚实的红润了脸庞。
徐玉清带着张秀红一起蹲下,“这个?肉,三分肥,七分瘦,等等我啊,我去拿调料!”
说完,小跑着进去拿调料了。
这回,她先拿了白糖出来,找到被剁碎的肥肉,白糖哗啦啦倒进去,“好啦!活匀!”
其他人?震惊的看着这些白糖,这么多糖,和这个?肉······这能吃吗!
一瞬间的,几人?同时怀疑徐玉清是不是在浪费粮食。
可是只有张秀红没说话,没想法,认真的应了一声,伸出洗干净的双手,认真的活匀。
第七十九章
肥肉和糖活匀后需要放置一会,等?待它们之间产生神奇的化学反应。
徐玉清拿出?调料,对?着瘦肉那一堆,开始放调料,她做的还是广式甜味腊肠,调料不会太多,否则会抢味道。
生抽和少量的盐倒进去,胡椒粉,就这三种材料,不一样的是,白酒的量会多一些。
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