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简书还记得小时候爷爷奶奶还在世时,家里每年都会养一头猪,后院里还专门有一个猪圈。
每餐吃不完的剩菜剩饭都会成为它的伙食,一整年好吃好喝的伺候它,它每天只需要饭来张口就行。
等到了天气寒冷的冬天,爷爷奶奶第一件事就是去铺一层稻草给它取暖,照顾的十分周到。
等到了年底,好吃好喝一整年还不怎么动弹的猪崽就会变成好几百斤重的大肥猪。
养成了就到了收取升级果实的时候了,找来邻居帮忙将它拖到大队杀猪的地方,杀猪匠一刀下去白刀子进,红刀子出,然后快速将提前准备好的盆子放在猪脖子下面,很快猪血就会流进盆里。
一刀下去的瞬间大肥猪就会发出一声惨叫声,当然,简书是听不见的,她的耳朵都会被奶奶给提前捂好,眼睛也会被遮住。
放完血后就能收获一大盆子的猪血,拿回家用白菜豆腐等炖着吃,也是冬天难得的美味。
接下来就是褪毛分割等一系列流程,简书也没有看见,等最后到家的时候就只能看见猪头,猪脚和猪尾内脏等被拆解,全身也被劈成两半的猪。
然后爷爷奶奶就会把它暂时放在堂屋里用椅子临时搭建的台子上,每每从它身边经过的简书就会忍不住用手指戳一戳它的肉。
这些猪肉就是过年的重头戏了,年夜饭上少不了它的身影。
还记得那时候的冬天也没多少花样,基本上也是些自家种的白菜萝卜,杀了猪以后每餐都会割一些下来,白菜炖肉、萝卜炖肉是吃的最频繁的。
不过那时家里没有冰箱,虽然气温低,但是也不能久放。除去送人的以外大部分都会腌制然后存放起来,留着以后慢慢吃。
不得不说,家养的猪肉吃起来味道要比饲料养的香多了。
当时简书最喜欢的就是卤猪头肉了,软烂中带着脆爽,香而不腻,不止她喜欢,爷爷爸爸也最喜欢用它下酒了。
寒冷的冬天来上一盘卤猪头肉,再一人来杯来杯小酒,虽然食材比不上后来的丰富,但对于那时的他们来说也是快活似神仙了。
可惜自从奶奶和爷爷相继去世以后,她就再也没有吃过自家养的猪肉,也没再吃过记忆中的卤猪头肉了。
这次置办年货不禁让简书想起记忆中那遥远的回忆。
正好之前宰杀过几头猪,它们的猪头都还留着在,简书准备自己卤,到时候也是年夜饭的一道菜。
除了卤猪头,还有猪蹄、猪肉、牛肉、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、千张、藕等等,这些都是她家过年每年过年都会卤的。
要卤的东西有点多,简书只好分了好几次,卤完之后卤水还可以留着,下次卤东西也方便。
随着时间的流逝,锅中卤味的香气也渐渐的传出来了,简书有点忍不住的咽了咽口水。
不得不说,这味道是真的霸道,太诱惑人了。
好在简书是在空间里卤的,这要是在外面,怕是周围的邻居都要被这卤味的味道给馋过来了。
特别是她卤的还是肉,这个时候谁家不馋肉啊,要是让孩子们闻到了,怕是要在地上撒泼打滚的喊着要吃肉了。
等到第一锅卤味出锅,早就忍不住的简书立马啃了好几个鸡爪鸡翅膀,解了馋以后才继续卤其他的东西。
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