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其中外国厨师乔治的速度是最快的,看样子如何对付体型很大的鱼,这家伙应该是很有心得的。
回到厨房之后,大厨们之前选择的配菜鱼各种食材早就已经被人送了过来,大家现在正好通过镜头看一看他们都选了什么,好猜一下他们各自鱼宴的菜色都是啥。
宝大厨这边配菜台上堆满了东北特产,那一整头的小山羊看起来格外显眼,众人想想他鱼宴的主题是归乡,也就不难猜出他为什么会要这些家乡特产。
和宝大厨比起来外国厨师乔治配菜台子上面摆的东西就多了很多,而且那些东西大多数都是外国蔬菜和调料,只有不到一半是亲友团们能认出来的。
“嘿,看到没有,那个外国人的配菜里面有白松露,那东西可是按克算钱的,那么大的一块最起码得有一两多。明月楼这边肯定不能就差东西,这一两多得几千块吧?”
“不只是白松露,看到那个大半都被埋在西芹里的铁盒子了吗?那是鲟鱼的鱼子酱,正宗的俄国货,就那小小的一盒,市面上售价就得几万块,还得是美金。”
“我的天,拿这么贵的配菜那个外国人想干嘛?”
“算了,几百万的黄唇鱼都拿出来了,想必明月楼那边也不会在意配菜的价格。不过我现在对那个外国人做的黄唇鱼宴开始很期待,不知道玩上开席的时候,我们这些人能不能有幸参加。”
众人议论纷纷的时候,画面又转移到了邹凯那边,三个人的配菜台子,他那边的配菜是最少的。
“让我看看阿凯都选了什么,咦,都是些很常见的蔬菜和调料,这要怎么体现出他国色天香的主题?难不成阿凯要秀刀工?”
“不一定,刚才选配菜的时候我看到那小子和他小师叔凑在一起嘀嘀咕咕。还有那个外国人要‘肉丝儿’的时候他小师叔不也说了,和阿凯要的东西一起送过来,这就说明阿凯那小子肯定还要了别的东西,一会准送过来,咱们看着就好。”
主厨这边厨师们都已经拿着刀对着案板上的大鱼磨刀霍霍,宝大厨和邹凯都是一把菜刀下刀利落,去皮、剔骨、割肉,一条大鱼很快就被分割完毕。
另外一边乔治则是在摆成一排的各种刀具中抓来捡去,每完成一个部位的分割就换一种刀具,技术熟练动作优美,看起来极为赏心悦目。
宝大厨把收拾下来的鱼皮、鱼鳞还有鱼肝都泡在水中清除血气,自己则抓来那副经过剃肉之后只剩下鱼头、鱼骨和鱼尾巴的黄唇鱼,洗干净之后找来一口大锅,丢进葱姜之后,在把这一副东西一起丢进了锅中。
他是打算用鱼头、鱼骨和鱼尾熬出一锅好鱼汤来。
外国大厨乔治这边,鱼鳞与鱼皮也直接被丢进水槽去除血水,黄唇鱼那副鱼肝则被他取过来小心的处理的脂肪鱼胆管,然后放入油锅炸了起来。
沸腾的食用油将黄唇鱼的鱼肝煎到金黄,那油亮的色泽鱼肥美的样子,看的外边的人隔着屏幕都忍不住吞了好几下口水。
炸好的黄唇鱼肝被从油锅中取出来,改刀之后乔治自己用日式酱油和照烧酱调了一分酱汁出来,将切成片的香炸鱼肝埋了进去。
邹凯这边同样鱼皮鱼鳞鱼肝丢进水槽去血水,他自己则开始小心的处理起那被分割出来的大片鱼肉。
黄唇鱼本身刺不多,因而鱼肉很好处理,邹凯是在仔细的检查,看看自己将要用到的鱼肉中有没有小细刺埋在肉里。
三位大厨都在按照自己的想法处理着手上的食材,从主食材到配菜,大厨们都需要自己亲力亲为。
处理十二道菜一个席面的食材是一件费时又费力的事情,围观亲友团们就只看见大厨们下刀如残影,一整规律的刀切声后,被按在菜板上的食材就变成了大厨们需要的各种形状的配菜。
整整一个小时,吃瓜群众们就眼也不眨的观赏了大厨们的一场刀工秀,就算只是在普通不过的切切切,他们也愣是没人看腻,反而都在惊叹大厨们那扎实到无可挑剔的基本功。
那切菜音规律的都可以拿出去做电影的后期配乐了。
就在他们看的如痴如醉的时候,外出再度采购的后勤部长,大厨们的小师叔回来了。
他不是自己回来的,身后还跟了两位帮手,每位帮手的怀中都抱着一大捧的东西,挡的他们走路都要小心翼翼的。
众人从包在外面的纸袋破损处看过去,发现那一大捧里枝繁叶茂的,一看就是包着鲜花。
刚才那个外国厨子的确是提出过要食用月季的要求,但也用不上那么多,那可是两个人包着进来的,纸包里面的花最起码得有上百朵,这个量别说是做一桌十二道菜的席面,就算是做十二桌菜也够用了。
还有不是说了邹凯要的食材也要一起带过来吗?为什么只看见花没看见别的?
在众人的疑惑当中,他小师叔带着身后的帮手三个人浩浩荡荡的走进了厨房,在众人的注目中将包在花捧外侧用来保温保湿避光的纸袋撕开,露出里面的鲜花来。
众人一看那两大捧的鲜花里面姹紫嫣红,牡丹、芍药、丹桂、山茶、茉莉、白菊等等等等,几乎市面上看得到的,能买到的可食用花卉品种在这里面都能找得到。
邹凯的小师叔从身后一人包着的捧花里翻找了一阵子,抽出几只含苞待放的食用大红月季,送到乔治那边问道:“看看这是不是你要的‘肉丝’。”
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