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分卷13（第3页）

&esp;&esp;和之前的牛肉羹不同，做牛肉丸的肉，光是拿刀剁是不行的。肉要用锤反复大力捶打，直至成糊。然后加入淀粉调味料搅拌均匀，继续捶打。力气足，做成的肉丸才够弹。捶打好后，在手上套好灵气手套，宴长光开始挤肉丸。

&esp;&esp;伸手一抓一挤，一颗肉丸就从虎口冒出头来。另一只手一刮，把肉丸刮落进盘子里，一颗肉丸就做好了。

&esp;&esp;牛肉丸麻烦就只麻烦在捶打上，捶打好后，工序并不难。连小孩子都能轻轻松松挤一大盘。

&esp;&esp;挤完肉丸，宴长光又做了些牛肉滑，牛肉滑拿去做牛肉羹好吃，但不煮成羹汤，拿来打火锅也非常棒。除了牛肉滑，宴长光还敲开牛骨，取了牛脊髓。处理了内脏，百叶、毛肚，黄喉，牛心。又取了牛蹄筋，一边炖，一边把牛舌切片。

&esp;&esp;最后又准备了一些素菜，所有食材都是一式两份，处理好食材后，大米也泡得差不多了。米浆火锅的米浆，并不是大米直接煮粥。而是把米绞碎，打成浆，再拿去煮火锅。宴长光心念一动，装着大米的如意鼎，鼎内顿时刮起旋风。小旋风转速极快，两三秒，原本粒粒分明的大米，就全都被磨成浆液。

&esp;&esp;如意鼎内重归安静，宴长光切了姜片葱段放进去，又撒了些胡椒。一弹指，锅下的火焰腾升而起，火舌舔舐着锅底，锅内的温度逐渐攀升。

&esp;&esp;米浆虽然没米粥那么容易糊底。但相对比起其他火锅底料，它在煮制的过程里，还是时不时地需要搅拌。

&esp;&esp;米香味开始往外散发，米浆沸腾的那一瞬间，宴长光果断拿出大盆，倒了大半米浆进去。殷勤民去而复返，带走了分出来的米浆和其他食材，迅速离去。同舟小队的人也被香气勾出来，开始守在一边。

&esp;&esp;牛肉粥？

&esp;&esp;在得知是火锅的时候，众人有些吃惊：还有这样的吃法？

&esp;&esp;清水煮火锅就已经很少见了，没想到还有米浆火锅。

&esp;&esp;好在众人对宴长光的手艺有信心，要不然都不敢下筷子。总觉得奇奇怪怪的。都米浆了，直接煮个牛肉粥不好么？！

&esp;&esp;先涮的自然是牛肉。大家对肉的肥瘦有不同的偏好，选择下锅的，自然也是不同部位的肉。颜亮选的胸口油，闻喜和唐甜甜都不约而同地挟了匙柄。路微言挑的雪花，宴长光则对准了五花趾。

&esp;&esp;在处理食材的时候，宴长光就敏感地察觉到，五花趾绝对是一整头牛的精华所在。鲜红的肉在奶白的米浆里一过，肉片蜷缩，泛起诱人的色泽。

&esp;&esp;肉片在米浆里翻腾了几秒，几乎才一熟，宴长光就连忙夹起来放进嘴里。反正他又不怕烫。

&esp;&esp;涮过的肉片细嫩弹牙，嚼起来肉汁四溢，满口都是鲜香。米浆又为肉片增上了一分醇厚，不用蘸料，就已经是绝顶的美味。一点都不膻。

&esp;&esp;米浆完全把肉片的鲜味激发了出来，光是这么空口吃，宴长光都能撸完这顿火锅。比菜谱上描述的还好吃。难怪此方世界，末世前火锅店遍地开花。

&esp;&esp;宴长光满足地眯起眼，一口咽下，飞快地又涮起第二筷。其他人没宴长光这么耐高温，怕烫，又等不及降温，连晾晾的工夫都不愿意耽搁。硬是一边被烫得嘶嘶直吸气，一边狼吞虎咽。

&esp;&esp;和其他部位的肉不同，胸口油明明看着都是腻人的肥油，实际上吃起来一点都不腻，不仅不腻，还特别香。油脂带来的舌尖盛宴，让人一瞬间忘记了它的高热量。宴长光余光里就看到，队伍里的女性，在挣扎着尝试了一口后，彻底一败涂地，被胸口油的味道征服了。

&esp;&esp;吃过本味，宴长光又给自己调了碗蘸料。第一次这么吃，蘸料没弄太复杂。就只是最基础的香油碟。肉片从米浆里出来，又在香油碟里滚过。细碎的蒜米沾了一身，还带了点葱花和香菜。一口吃进去，蒜香和肉香混在一起，在口腔里炸开。葱花和香菜又恰到好处地提了味，再配上香油的润，酱油蚝油的鲜，还有醋的酸。

&esp;&esp;和直接吃的清淡宜人不同，蘸料后的肉片，无疑又是另一种截然不同的美味。就好像美人上了妆，更显秾丽。

&esp;&esp;淡妆浓抹总相宜。

&esp;&esp;宴长光轮换着吃。他又夹了块牛蹄筋。牛蹄筋事先炖过，煨炖得软烂。晶莹剔透的米黄色牛筋在米浆里涮煮一小会，蕴染上米香。蘸点香油碟，吃进嘴里。牛筋外软内韧，q弹又好咀嚼。

&esp;&esp;毛肚爽脆，百叶有嚼劲，牛脊髓顺滑不油腻

&esp;&esp;吃了一轮荤菜，看见放在对面的素菜，宴长光决定雨露均沾。素菜他用的都是殷勤民之前送过来的各种苗叶。

&esp;&esp;没全拿，只挑了一部分豌豆尖丝瓜尖枸杞芽。全都是嫩生生的绿色，用手一掐都能掐出水的嫩。不同的叶芽口感也不同，各有各的风味，唯一相同的一点就是清爽。吃多了肉烫一点青菜清清口，享受嫩芽在唇齿间流连的过程后，又能再战一轮。

&esp;&esp;枸杞芽放得离宴长光有些远，宴长光才想分份小的，放自己手边方便挟取。盛放枸杞芽的盘子，就已经往他这边挪了挪。

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