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第112节(第1页)

毕竟,她也是合伙人之一,而那方子也是她提供的。

并且承诺首先会确保河粉店的供应。

陈念莞自然是许可的。

笑话,大舅母跟四舅母这么能干,只要授之以渔,她们就飞快掌握技巧了,甚至能在供应河粉店之外,满足额外需要,她怎么能压着?????她们呢?

柳大舅家这个酱料生产基地发展起来了,一来自己这个参股人可以持续获得银子,二来成功的酱料越多,将来自己酒楼能用来烹制的菜品就越多,简直是求之不得。

再说,四舅母提出的方案也相当可行。

因前后蚝油,后有瑶柱酱,蚝油暂时停产,但那瑶柱酱卖得正火,如今熬制瑶柱酱用的灶台就是在炼制蚝油的伙房。

如今想着趁着时节扩大生产,再有进入九月会启动蚝油生产,所以她们打算在后院干脆另外再建造一个专门做瑶柱酱的伙房,并且也打算雇佣村子里的人来进行生产。

“还有这虾酱,照莞莞你教的法子,做了几次,前几次那味儿都不怎么好,我们就琢磨着哪道工序上可能出了啥岔子,反复尝试了几遍,有时候太咸,有时候发臭,如今做出的味道,算是最好的。”四舅母说着,把一罐子虾酱递到了陈念莞跟前:“莞莞,你尝尝,是不是这个味儿?”

教授了四舅母等人虾酱的做法后,陈念莞就一直没顾得上后续,没想到四舅母自个儿还在继续琢磨。

她接过那罐子虾酱,先闻了闻,嗯,不臭,带着虾味独有的鲜味,用干净的筷子挑了一些,尝了尝,咸中带甜,足以证明虾饺晒制充足,发酵得很好。

“是这个味儿就对了,我们也觉得这罐做成功了,都拿来做菜了。”

虾酱的做法很广泛,炒,煮,焖,炸都可以,这流水席上的菜品,无论蔬菜还是肉类,很多都是添加了虾酱提高风味的。

难怪席面上的一些菜那么好吃,让来吃席的村人赞不绝口,直夸舅母们的厨艺,敢情是已经先她一步过上了拥有虾酱的生活!

听四舅母的意思,她们也打算,将虾酱列入规模生产的行列。

至于人手方面,那拨来柳家村的乞儿,不,如今不算是乞儿了,据说,如今那柳里正基本上都帮着他们一一落户,基本上都成柳家村人了,就雇用这拨新的柳家村人做活。

首先这群人大多数都是跟柳大舅做过农活,熟悉,其次虾酱不同与瑶柱酱,有很多粗重活儿,例如买来小虾后的清洗环节,碾碎环节以及每日将装着虾酱的笨重木桶搬进搬出,每日都要搅拌,要纯是妇人,怕是体力不足。

所以就想雇用其中的年轻小伙来做。

“柳里正听说咱要做成规模,高兴得很,都很支持我们。”

那是当然,瞧着柳大舅家起来了,知晓柳大舅家里头的路子走对了,如今四舅母又做瑶柱酱又做虾酱,雇的人多,那村里头的人也有赚钱的路子,等干上一年半载,个个赚着银子了,那柳家村不得富起来了么?

如今眼见柳大舅家又出了个秀才公,更是信得过他们了。

“有莞莞的河粉店帮我们做销路,我们自个儿再去找找,有谁愿意像那位庆老爷一般批量买咱的瑶柱,也批量想买咱的虾酱,运到外地儿去卖,那便能生产更多了。”

便是销路不好,一时卖不出去,也不急,因为正宗新鲜小虾做的虾酱,密封好了,放得越久,发酵得越熟成,那虾酱会越发清香甘甜。

四舅母思路清晰,有条有理,说得陈念莞直点头:“四舅母,既然你都想好了,那放开手脚放心干好了。咱支持你,我就负责坐着收银子啦!”

众人都笑了起来。

既然有虾酱在手,按理说陈念莞是时候要show一show厨艺的,但天气儿热,又兼席面上的硬菜够多了,如今要论谁用这新出炉的虾酱最娴熟,自然还是舅母们了,所以陈念莞就不献丑了,直接做个饭后凉拌小吃:虾酱拌青瓜。

还在吃流水席的人多着呢,而青瓜,柳大舅家的田里多得很,不够还可以让婶婶嫂子们回自家地里头摘。

摘来了青瓜,先将一根根青瓜用井水洗得干干净净的。

新鲜的瓜儿翠绿翠绿的,直接咬一口,甘脆清甜,好吃得很,完全不用再用盐水腌泡,

除去头尾,切成一段一段,全部放入干净的木盆里头,

将蒜头剥皮,切碎剁成蒜蓉后,倒进木盆里,另外加少许醋,接着再放入虾饺,搅拌均匀,密好盖子,放入冰窖里,等过半个时辰,就可以搬出来啦!

接着用大勺每个大碗里头装满一大碗,就能送到席面每桌上当凉菜了。

身为厨子的陈念莞等人自然是先尝一尝的。

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