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兰亭轩的菜单会根据季节变化做调整,自从天气凉了以后,便增加了一道特别的冬季美食——仙人掌羊肉。
当然,这并不是说羊肉是用仙人掌制作而成的,只是因为这道菜出自仙人掌的故乡——墨西卡利。
唐渊带着厨师帽,带着透明眼罩和手套切洋葱。羊肉中要用鲜辣的紫色洋葱,他不耐受,杨建新又正在做其他的工作,只能自己亲自上阵。
洋葱切丝,土豆切块,胡萝卜对半分开,蒜粒拍碎,进口的羊小排剔骨,把羊肉切块备用。
热锅内加入菜花油,蒜粒先入,再依次放入洋葱和胡萝卜,把蔬菜煸香。倒入去皮番茄肉和香菜籽粉,粉要多撒一些提香,再加入甜椒、百里香碎,用盐和黑胡椒调味,倒水没过蔬菜,混合土豆块一起炖煮。
等汤汁翻滚,把所有的食材一起换锅倒入铸铁锅内,再均匀地摆入羊肉块,转入烤箱烘烤。
古斯米倒半袋,碗内加入等量的热水,泡发一会儿。这国外也有米饭,但不像华夏一样蒸煮,反倒是图方便做成了速食。这时羊肉也烤好了,唐渊让杨建新去冰柜里拿酸奶,自己先揭开了锅盖,浓浓的肉香扑鼻而来,汤汁被羊肉吸收,肉块饱满又有光泽,勺子舀出,汤汁浓郁,羊肉软烂。
唐渊在古斯米上厚厚地铺了一层羊肉块,再淋上混合了蔬菜和香料味道的汤汁,最后浇上浓稠的酸奶,放上几根苦苣菜装饰。
这道菜说是菜,其实是欧洲某些地区家常菜肴,尤其是到了冬季,这餐桌上时常便会出现。唐渊从南瓜巴斯克中有了感悟,家常的东西并不见的就不好吃,反而更能增添温馨的气氛。
沈棠早就从兰亭轩的公众号上看到要出新菜的通告,正巧宝宝的生日也到了,她早早就定了位置,带着一家老小过来聚餐。
前台的小姐姐贴心地给她安排了靠近厨房的圆桌,又精心为她专门布置了一番。沈棠看着白桌布上用玫瑰花瓣拼成了一家人图案,还有中间正跳着芭蕾舞水晶小女孩,心底暖洋洋的。
沈爸爸神奇地摸了摸:“还是真花呢!”
宝宝在她怀里探出身子,嗯呀嗯呀地要去摸中间的旋转水晶,沈棠连忙把她放进母亲怀里,从包里掏出手机,先“咔嚓咔嚓”把这番美景记录下来。
这顿地道的法餐吃得众人满口生香,连着平时有些挑食的宝宝都很有耐心地自己坐在宝宝椅上,一勺一勺挖着南瓜里头的蛋糕。这可跟余简他们吃的南瓜巴斯克不一样,是唐渊专门针对宝宝的口味制作的,盐和糖都减半,多加了蛋液和南瓜泥,健康又美味。
沈棠作为母亲,自然在刚上菜的时候就尝了一口,这寡淡又适合小宝宝的味道让她动作一顿,看向厨房的眼神又增添了一丝感激。
唐大厨总在不经意间,细心地关注着每个人的需求。
“就是没有米饭吃。”沈爸爸摸摸肚子,总觉得差了点什么,看着女儿一根一根吃着意大利面,这才想起来,缺的是每顿都要吃两碗的米饭。
正说着,仙人掌羊肉就端了上来,跟盆子一般大的巨型碗里,满满的金黄肉块,没有羊肉的膻味,反倒有一股子清甜的奶香。
服务员介绍:“羊肉下面是古斯米。”
沈爸爸琢磨了半天,好奇地问:“古斯米是什么米?”香米、梗米、糯米他都听说过,可这古斯米的名字倒是第一次听说。
“这是一种蒸粗麦粉,样子有些像小米。这是后天加工成的,但营养价值很高,低碳低脂,血脂、血压高的人最适合吃了。宝宝也可以吃一点哦!”服务员专业地跟大家说着,又蹲下身,拿着纸巾给宝宝擦了擦流口水的唇角。
小宝宝瞪着大眼看着这个漂亮的姐姐,神情颇为严肃,过了两秒,突然咧开冒着米粒的牙龈,娇羞地笑了笑。
沈棠被她逗得哈哈大笑,指着宝宝说:“这孩子还是第一次对陌生人笑呢~”
沈爸爸站起身,仔细地打量着面前这盆饭,看了好一会,才犹豫地拿起勺子,从上到下挖了一大勺,淡黄色的米粒透着晶莹的光泽,跟羊肉块一起,放入嘴巴里。肉块软糯甜香,隐隐还有着胡萝卜的特殊香味,入口即化,香而不腻。底下的古斯米松散可口,还有淡淡的麦香,就好像置身于一望无垠的金色农田中,满目所及,皆是粒粒饱满的麦穗。
沈爸爸挑了眉,觉得这种味道有些神奇,不自觉地一勺接一勺,吃得不亦乐乎。
沈棠回头,只见刚上的仙人掌羊肉竟然只剩下了半盆,忙嚷嚷起来:“爸!你少吃点!”
沈妈妈也嗔目结舌,拉了老伴的手:“味道有这么好吗?”
沈爸爸:“特别好!我就再吃一口,就一口……”
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