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八宝葫芦鸡二（第1页）

余简莫名其妙地就被拉入了这场毫无硝烟的“战争”中，还处在漩涡的中心点。

“hi～”她缩了缩脖子，小小地抬起手挥了挥，打了个招呼。

十几双眼睛死死地盯向她，余简心中发怵，不由地打起了退堂鼓，对着关山月连连摇头，不行不行，臣妾做不到～

关山月动作迅猛地跳下桌子，快步走到余简身旁，强行按住她的肩膀，让她正脸面对各位，这才硬巴巴地出声：“收起你们那些审视的眼神，别吓着我徒弟。”

有关系好的挑眉打趣：“这可是关门弟子？”

关山月一捋胡子，自得地道：“那可不！”又不屑地瞟了一眼各人，“我这徒弟可不一般，清宫御厨余齐铭都知道吧？是人家的曾曾曾祖父！”

“余齐铭？”有人不相信，上前拉了关山月耳语，还不时地向余简投去打量的目光。

等跟关山月对上了几句，这才勉强点了点头，朝着其他人说道：“既然是厨艺世家，那自然是有资格跟咱们说一说的，老李，你安排一下，把各家的葫芦鸡都带一份过来，咱们现场验证！”

主办方这时候终于有了用武之地，眼泪汪汪地挤到前面，这大冬天的擦着一头大汗：“各位大佬，我早就安排好了，正好也快到饭点了，咱们移步餐厅？”也不知道咋回事，每回这研讨会都轮到他来主持，这帮老学究，那都是华夏行走的古董，走哪儿不得好生伺候着？可每回来都要为着一些鸡毛蒜皮的小事吵个不停，他在一旁看着都担惊受怕，别一口气没喘上来……

呸呸呸呸！可不能说这种不吉利话！

……

四家老牌餐馆的葫芦鸡各有千秋，长相各异，但无一例外都泛着沁人的香气，诱人生津。

“看这颜色，色泽金红，一看就好吃！”

“看这形状，果然如葫芦一般挺立，妙哉妙哉！”

“看这……”

听得主办方好不容易消下去的汗又冒了出来，抱着拳头跟各位讨饶：“求求各位了，先落座吧，关教授不是找了评审嘛！”

葫芦鸡做的时候要取大小合适的整鸡，这鸡的个头很关键，还得是童子鸡，这么一看，就先淘汰了一家。

余简在众目睽睽之下先移掉了一个盘子，引来了一阵不服气的抽气声。她不理会，微笑着接着看。

头先说了，葫芦鸡要用到三种不同的烹饪方法，所以火候很关键，肉烂而骨脱，筷子能一戳到底，烂却不散。这一筷子下去，又移开了一个盘子。

剩下的两个盘子里头，有一只鸡头昂立，余简多瞧了两眼，倒是觉得此鸡姿态优美，虽说跟着葫芦有了些差异，但确实比原始的好看了不少。

菜的好坏，还在于味道。余简各自摘了鸡胸脯肉，放入嘴中，外皮酥脆，鸡肉嫩而不柴，很优秀。再蘸上特制的干料，鲜香味美，独有的香料辛辣感在嘴里层出不穷，又是一番另外的风味。

最后，余简的一票投给了姿态优美，味道又独领风骚的昂立葫芦鸡，这可让西市饭庄的支持者们扬眉吐气了一番，对着余简的态度都和蔼可亲了不少。

其他家的就不干了，拍桌而起，指着余简说道：“你说说，他家的怎么就是第一了？”

余简把视线转向关山月，只见他微微颔首，点头示意，这才娓娓道来：“葫芦鸡的由来各位教授都比我清楚，鸡要用童子鸡，个小身重，这第一盘在重量上就不合格，鸡子太大，肉自然就柴了。”

不信的自己试了试，“果然这一家的肉要比其他三家吃起来要木一些。”

余简又说：“这第二盘材料很好，但火候过了，肉过烂，吃起来更像是肉糜的感觉。”

又有人跟着点头。

“至于为什么选了这盘当魁首，除了造型之外，我把分投给了这碟子干料。大唐年间，辛香料多是外域进贡，但辣椒是在明朝才进入华夏。唐人的辣味多是来胡椒和蒜子，鸡肉本无过多的味道，但蘸上干碟，才能激发最原本的鲜香。这碟子干料，虽然辣味很重，但并没有用到辣椒，反而遵循了唐制。咱们今天选的是最正宗的葫芦鸡，那我肯定选择它了。”余简捏着干料碟，缓缓倒出里头的干料，果然，没有一片儿辣椒碎在里头。

仔细一闻，冲鼻的胡椒和花椒味，确实闻不到辣椒香。

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