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而吕芳自2014年退出从业了十年的酒店、餐饮行业后,用了5年时间转型互联网营销。
但朋友看重她的餐饮从业经验,再加上对互联网营销策划的熟悉,认为他们一定可以通过网络营销成功打造一家网红火锅店。
不掏钱,还有股份,这对吕芳的诱惑力还是有点大的,再加上当时她公司的销售模式中夹杂着大量欺诈手段,于是便答应一起去开店创业。
结果只用了三个月的时间,吕芳就彻底断了再做餐饮的念头。
就餐饮行业的特性而言,餐饮业永远有搞头,而且现金流充足。
但他们真正开店后,才发现这一切都只是表象,外行人永远无法理解这个行业可以乱到什么程度。
但凡合伙的餐饮店,股东内斗是永远无法解决的业界难题。
当时他们还不明白,股权一定不能平均分这个道理,他们的店铺包括吕芳在内共有4名股东,除了给吕芳的股份外,剩余股份3人平均分配。
这种股权结构配置,决定了3个老板享有均等的话语权,吕芳夹在3个同等话语权的老板之间,可谓是三面不讨好。
三个老板谁都想做老大,偏偏又作死共同制定了这样一个股权分配,于是轰轰烈烈的内斗大戏隆重开场。
尤其当整店装修后,预算严重超标达60万,其中很大一部分钱花得不明不白,不知道钱花哪去了,反正就是花了,结果算账时3位老板当着全店员工的面直接上演全武行。
在摩苏惊讶的眼神中,吕芳愤慨直言,股权分配乱七八糟,合伙人互相内斗,稍微有点规模的餐饮店,十家有八家是这样的。
除了老板之间各种内斗,后厨和前厅之间,同样矛盾不可调和。
在餐饮行业,大到星级酒店,小到单店餐饮,很难找到一家后厨和前厅不互相内斗的餐饮店,如果有,那一定是第9快餐这种级别的发展良好的大中型连锁店。
吕芳曾经就是厌烦了无休止的内部大乱斗,才选择离开酒店业。
谁曾想,为了一个口头承诺的10%干股,又掉进了餐饮这个坑。
李鸣在跟吕芳交接时,就旁敲侧击的问出了之前火锅店为什么会倒闭的一些缘由。
作为行政部参议,把前任老板为什么会倒闭的缘由了解清楚,总结经验和教训,是李鸣的职责。
问出这些东西的话术他熟门熟路,而吕芳也怒气冲冲的一股脑吐了出来。
在餐厅靠墙的偏僻处,李鸣和摩苏坐在一排,对面是吕芳,当吕芳走后,李鸣就对摩苏道:“你过会儿把考察前任老板为什么倒闭的缘由写清楚并报上去,上面会根据你的报告给你打分,考察你的观察能力。”
令李鸣没想到的是,摩苏轻轻松松就把考察出的种种缘由写成报告递交上去,并得到了陈轩和李梦瑶刘坤等三位头头的p1参议考核认定,正式的成为行政部员工。
要知道,多数的行政部待转正员工是很难在第一次考核就把问题写清楚的,比如在有些店,前厅服务不行,情商较低的行政部新员工前去调查,就会说是某个新人笨,没眼力劲,上手很慢,来一个月了还什么都不会,就因为他而拉低了整体的服务水平之类的。
实际上摩苏去调查之后写上来的报告却发现,根本就是店长的问题。
蒙州路店的店长匡晓经常偷懒,而且她自身的管理水平也有问题,她身上有点当年赵晓娟的影子,她爱甩锅擅长内斗。
再者她知道店长的升职,在一方面是跟底下员工对自己的评价有关的,如果把底下的员工都得罪了,他们在自己升职考评的调查时说自己坏话,是会影响升职的,毕竟店里多她一个店长不多,少她一个店长不少,要是店里的部分人因为受不了她的脾气而全体辞职了,店就得瘫痪,所以她这种跟部分同事严重不和的人是很难升职的,而匡晓也不想得罪店里跟自己关系好的老员工,店里的一些事就只能和稀泥了事了,和稀泥就必然导致前厅人员的工作松懈,出现差评。
差评就要找出原因,行政部会派人来调查,匡晓就采取拉一派打一派的手法,拉拢前厅后厨的老员工排挤新人,甚至有些事故意不怎么教新人,在教新人时表现得邋里邋遢,故意敷衍了事,仿佛老员工都是这么干活的,在新人不在旁边的时候,做事又干净利落,卫生什么的都打理得非常好。
表面上一套,背地里一套。
其实这些新人如果仔细观察,就会发现这些老人除了爱偷懒,其实做事干净利落,根本就不像在教自己时的敷衍了事。
出了事就是新人的问题,新人太笨,不适合干餐饮,反正不是我们的问题。
而新人在辞职时,往往都会说“家里有事”,“离家远”,找这些冠冕堂皇的理由,毕竟自己受到排挤也不是什么光彩的事,谁也不愿意往外说。
这导致真正的原因根本查不出来,情商较低的行政部人员在调查时往往会被表象所蒙蔽。
再者,行政部人员的工作表现是很容易就能跟新人区分开来的,店里已经养成了生态,老员工看到行政部员工前来调查都会尽力讨好,过段时间行政部的人员走了,服务水平又会下降。
摩苏的报告交上来后,李鸣去查证,发现事实确实如此,如此江城的地区总监刘坤,就决定把匡晓作劝退处理,蒙州路店里的老员工也养成了不好的工作习惯,尾大不掉,所以半个月后就会拆分到各表现好的店,接受好的工作氛围改造。
并持续观察这些员工的工作状态,实在不行的就安排到食品工厂去。
蒙州路店的这次考核,也是摩苏升任p2级参议的考核。
李鸣都没想到,摩苏能在入职的一个月内,就升为p2级参议,只在心里感叹,或许这就是天分吧。
一般来说,行政部的人员由p1升p2,长则一年半载,最短也要三个月左右,自己当年也是因为运气好,恰巧见识过海底捞好的宿舍管理,一对比就明显看出差距,才成为了第一个行政部员工。
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