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第60节（第3页）

&esp;&esp;而这天因为运河上赛龙舟，店里除了食为天的伙计，更是空无一人。

&esp;&esp;但顾茵并不歇着，喘过气来立刻去了后厨，开始做凉皮。

&esp;&esp;她先和面揉面，再在面里加盐，揉好之后用湿布盖上，放置两刻钟，接着在盆内放水，把面团放入，像洗衣服一样反复搓洗。

&esp;&esp;当水呈现白润的光泽的时候，再过滤到另外的大盆里，再加水接着洗白滤出。直到洗白的水变清，剩下了发黄的面筋。面筋冲洗过后上锅一蒸，筋道十足。

&esp;&esp;接着便是静止过滤的水，这个时间需要一个多时辰左右。在这个期间，她把野菜和黄瓜都切成丝，花生拍成碎末。

&esp;&esp;这期间周掌柜和王氏听到她在厨房里忙着，都一起进来帮忙。

&esp;&esp;忙活了一通后，面浆水也沉淀好了。将最上头的清水舀掉，剩下的粉浆用勺子搅匀，然后放在刷了油的平地大盘子里热水上锅子蒸。

&esp;&esp;这时候火候就十分讲究了，等面皮鼓起呈透明的时候就要立刻取出，换上另一盘。

&esp;&esp;就这么一盘一盘换着，顾茵带着他们做出了百十张凉皮。

&esp;&esp;而这时候，正午过了，运河边热闹了一早上的赛龙舟结束了。

&esp;&esp;买了冰饮的人一般都会去摊子上还杯子，但摊位上就那徐厨子的两个小徒弟，尽管他们的手脚也非常快，但又要兑换杯子，又要卖酸梅汤，显然兼顾不过来。

&esp;&esp;码头上没个遮挡，人又还没散开，排队并不好受，客人们想到还可以去文成街的食为天兑换，多半会过去——

&esp;&esp;都是难得进城，很少有人会刚在正午时分赶路回去，多半还是会逛逛。而食为天所在的文成街本就算是镇子中心的繁华区。

&esp;&esp;到了文成街街口，远远的就能看到那恢弘大气的牌匾。

&esp;&esp;就算是不识字的人，稍微一打听也能找过来。

&esp;&esp;进到店内，首先是感觉到凉——店里角落都放着冰盆呢，然后闻到各种菜香，饥饿感一下子席卷而来。

&esp;&esp;再打听一下店里的价格，大荤五文钱一勺，半荤三文钱，素菜两文钱，另外还有和外头卖的价格一样，但只是小了一些的馒头花卷当主食，粗粗一算，其实也没比在小摊子上吃饭贵多少。

&esp;&esp;而且他们都吃到了顾茵做的冰饮，有了个这家店虽然东西比摊子上卖的贵了一些、但是味道好、用料扎实的初步印象，就也会愿意尝尝别的。

&esp;&esp;后头顾茵他们把做好的凉皮也端了上来，明码标价五文钱一大碗。那东西不带热气儿，拌上周掌柜亲自调制的酱汁，再码上面筋、花生碎、黄瓜丝、野菜丝，再适合暑热的时候吃不过。

&esp;&esp;客人们明明一开始只是来还杯子的，却绝大多数都会选择留下用餐。

&esp;&esp;店内的人越来越多，一时间竟有刚开业那种人满为患的盛况。后头也有镇上的熟客过来，不过看到人多他们也不慌，反正可以外带便当，回头把便当盒还过来就是。

&esp;&esp;而其他没买过冷饮的外地客人逛到文成街附近的时候，就会发现多开了一家新店。

&esp;&esp;这还不算新鲜，更新鲜的是，其他附近的吃食摊子、店铺虽然因为端午节也会比平时多一些人，但也不会像这样门庭若市、座无虚席的。

&esp;&esp;这不得好好了解一下，怎么算是进了一趟城呢？

&esp;&esp;一了解，平价的菜价和眼花缭乱的菜色多半也会把人留住。

&esp;&esp;看到人多，周掌柜又去后头炒新的菜，顾茵则接着做凉皮、蒸馒头花卷。

&esp;&esp;午市接着晚市，店里的就一直没有空着的座位，一直到天黑，家不在本镇的人都赶路回去了，人才渐渐地少下来。

&esp;&esp;等到最后一个客人也走了，周掌柜把店里的大门关上，这一天的营业才算是结束。

&esp;&esp;许氏等人先被放回去休息了，顾茵和周掌柜、王氏留下盘账。

&esp;&esp;顾茵是店里最忙的，王氏和周掌柜他们就都不让她动了，一起帮着算还回来的杯子和点账

&esp;&esp;最后是五百个杯子只有二十个多个没还回来，但因为本来冯木匠就要的价格低，其实也不算亏本。

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