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014 谁说我不想答应的（第2页）

“这个是烤箱吧？”她洁白的手放在高大仪器前的键盘上。

“是的，十几万一台呢，什么都可以做的。烤啊蒸啊什么都行的。烤蛋挞烤鸡翅都可以的，香得很。”于库走了过去，一涉及到他的专业领域，他就无法控制地侃侃而谈。

“这是我们离不开的宝贝，绝对的菜品大功臣，离了它，我们很多很多菜品都做不出来。”

许浩又指了指很多东西，于库对这些东西再熟悉不过，简直对答如流。

“这是大型洗碗机，热水洗完再让它过滤，达到100度消毒，这个几十万一台，很贵的。”

许浩道走到一排排灯前，打开一个，里面暖黄色的光充满热度。

“这个我知道，保温灯嘛。”

“对咯。”于库竖起大拇指：“我们把做好的菜拿来这边摆着，那个菜在这个灯的作用下就保持着这个温度。也不怕凉了。需要上菜的时候咱们就正好端走，上上去。这样客人就能吃到热乎的，好像刚刚做好的菜。”

许浩将这小厨房里的东西一一熟悉，他道：

“这里的每个岗位都是分开的是吧？”

“对对对，肯定的哇。切肉的就是切肉的，洗菜的就是洗菜的，切海鲜就一直切海鲜，不能混在一起的哇。倒不是说员工不能一起做这些事情，就是说，一直做一个东西这个速度快啊，效率高嘛。也不用熟悉其他的东西，就做一个事就行了。”

这就好比操作工，组装一个物品其实是可以一个人完全做好的，每一个部分都是这个人完成。

但这么做并不好。培养一个每个流程都懂的工人比较花时间，而且操作效率并不如将制作过程分开，每个人只做一个小部分高。

所以，许多工厂都采用流水线的模式。每个人都负责一小部分。做其中一项工作。

“省时省力，效率还高。”许浩评价道。

“对。其实咱们当初学做厨师的时候，对食材进行粗加工是必须要学会的。这是基本功哇，不会不行的。比如说去皮啊，清洗啊，杀鱼宰鸡，蔬菜咱们浸泡消毒啊等等等等。具体事情多了去了，练不好师父都不教下一个，这玩意就是基本功嘛，学不好处理食材怎么做饭嘛是吧？”

“但是在大酒店这个问题就解决了，有专人会处理这些事情。”许浩道。

“话是这么说，但有没有人帮你做是一回事，自己能不能做又是另一回事。总不能说没人帮你切菜削皮，人对着食材就抓耳挠腮手足无措吧，就算自己真的会做菜，但说出去自己是大厨谁信啊。”于库道。

“那你一直雇个助手不就行了？”林玫道。

“姑奶奶，雇人要花钱的。总不能什么时候想做菜都得让阿姨赶过来帮自己先处理食材吧。”于库道。

“哈哈哈。”吴大力笑了起来：“还真是这样。”

林玫耸耸肩。

“你是这里的行政大厨，除了刀功，勺功和火功也一定很不错吧。”许浩道。

“哎，你还知道三项基本功。还是懂点厨师行话的。”于库眼神一亮。

也许是看多了烂片的缘故，他对很多导演都没什么好感。

就算是有点名气的都拍不出什么好东西来，更别说这种没名气的了。

但是因为林玫的缘故，他不管怎么样都要将她的朋友给照顾到位了。

林玫和他的交情已经二十多年了。在这样的交情面前，这点小忙简直微不足道，不值一提。

而这位朋友，倒是给了他意外的惊喜。

和一个懂点门道的人聊天，总比和一个门外汉说话有意思。

“略知一二。”

许浩是十足的吃货，他不仅对装在盘子里的食物感兴趣，更对背后的制作过程，制作原料充满好奇，还有那些制作人员的故事。

对于食材的奇思妙想。

都充满趣味。

“实话说，我用了十年时间才当上这里的行政总厨，真的很不容易。”于库道。

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