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本来今晚的饭局还请了刘中伦一家,结果对方临时有事来不了,还让赵勤归程一定要走厦市,他好来安排。
饭局近半,于姐风风火火的进来,
走到赵勤边上,拿了一个新的分酒器,给自己倒了一整杯,“各位领导,实在不好意思,怠慢了,我该亲自迎接各位的。”
又看了眼韩顺平,“贵客临门,就看了笑话,抱歉抱歉。”
说着,她端起分酒器一口就干了,赵勤见此,赶忙往旁边让了让,让人添了把椅子和餐具,“于姐,都家里人,喝这么猛干什么,快吃口菜。”
包括韩顺平在内,在于姐敬酒时,都相继站起身,见她喝得豪爽,大家皆是陪了一杯,
余伐柯又介绍了一下韩顺平,于姐坐下陪着聊了一会,这才起身,“韩总对不起,我这还有事,您吃好喝好,有什么要求尽管提。”
“很好了,你这也太辛苦了,让阿勤给你涨工资。”
于姐爽朗一笑,“阿勤在工资这块,手可一点不抠,你们慢吃。”
她离开之后,韩顺平笑道,“她不是那种经过系统培养的精英人才,身上带着一些草莽气,想来家庭条件也不错吧。”
“具体的我也不清楚,于姐老公是市国资委的。”
赵勤解释了一句。
“怪不得,她的性格以及处世风格,倒是和饭店的名字相得益彰。”
又过了片刻,宴席散了,大家就在包厢里喝茶,财务人员拿着表单进来,“余总好,于总说您好不容易过来一趟,让我把几天的经营情况,向您汇报一下。”
这边的乡味,名义上余伐柯还是一把手的,于姐让人向他汇报而不是向赵勤,并无毛病。
接过报表看了一眼,他便递给赵勤,“看看,当时我提议在京城开店没问题吧。”
语气中带着邀功,
赵勤细致的看了一眼,片刻有点懵,“超过乡味的接待上限了吧?”
数据有些夸张,平均每天接待1622桌客人,每桌消费为625元,等于说每天的营业额达到了百万级别,
这就很夸张了,毕竟饭店只有5600平,日坪效180元,应该目前国内没有任何一个饭店能达到。
财务解释道,“原本,我们饭店的设计是一楼厨房和散客区,圆桌11张,四人桌111个,
二楼是包厢区,共有包厢46个,三楼是宴会厅,大小厅各一个,
但自从前几天于总过来,观察发现,来吃饭的人多是两三人一组,所以将承接宴会给停了,将三楼全部摆成了四人桌,
目前一共有342张台,
营业时间也从原先的上午十点半,提前到了十点,中晚除了包厢,各能翻台一次,至于说菜品,我们一直都是走精品路线,
而且就咱的菜价,那帮老外还说便宜呢。
不过这些外国友人,不怎么喝咱的白酒,所以这段时间酒水的销售倒是与来客数不成正比,不然日收会更高些。”
“行,辛苦了,等忙完这阵,给大家发奖金。”
送走财务,赵勤笑着对韩顺平道,“说实话,开乡味也是临机一动,当时就想着,自己手上有优质的原材料,如果只做中游亏得慌,
便想拓展终端,现在来看,路子好像没走错。”
“嗯,报表上体现利润了吗?”
“没有,才几天时间,估计成本不太好算,但我心里大抵有数,我们的菜品价格不低,毛利率大概在58%,
经营支出要占到20%左右,所以净利率近三成吧。”
赵勤说得偏保守,经营有很多是固定支出的,比如说房租折旧这些,所以销售额越高,往往成本支出占比就越低。
“相当好了。”
韩顺平似乎对在国外开乡味更有了把握,先不说老外的接受度怎么样,
就是在几个唐人街的闽粤老乡就足够多了,乡味,嗯,这个名字起的好。
“对了,明天你有事吗?”
赵勤摇头,“明天晚上有事,白天时间自由。”
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