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第92节（第2页）

&esp;&esp;手上这只鸭子杀完放完血，就把膝盖压着的这只杀了。

&esp;&esp;这时四爷爷已经把沸水烧完，因为水太热，所以孙宝宝每次剔鸭毛的时候都不太敢下手。

&esp;&esp;她拔干净一头鸭，爷爷们都能拔干净三头鸭。

&esp;&esp;所以她便十分理所当然的把这两只鸭子放在一旁：“爷，你来。”

&esp;&esp;院子中摆着杀家禽专用的锅，锅里头是滚烫的沸水。老人比年轻人耐烫这话没错，只见四爷爷把两只鸭子放在滚水中烫一会儿，然后用钳子夹起来放在池子上，也不需要晾晾，直接就开始拔鸭毛。

&esp;&esp;鸭子烫完后那味道是真的不好闻，孙宝宝瞧着还冒着热气儿呢，四爷爷拔毛的时候就跟没事人一样……

&esp;&esp;鸭毛拔完后，显出白嫩的鸭肉。

&esp;&esp;在外边做徐鸭的方法很多，可四爷爷却是用最初的方法。

&esp;&esp;先是拿块干净且干燥的布，把鸭子里外都擦干，然后再把鸭子塞进大瓦钵中。

&esp;&esp;紧接着，再准备一个碗，放入食盐，然后往碗中冲入开水，把盐给冲化后，倒入瓦钵内。

&esp;&esp;盐水放完再往瓦钵中放入冷水和四大片厚厚的姜片，姜得用鲜姜。

&esp;&esp;孙宝宝在一旁拿着鸭子跟着做，姜片放完后，最关键的地方来了。

&esp;&esp;难怪这道菜是四爷爷做出来的，只见四爷爷从旁边抱起一个坛子，打开盖子的那一瞬间，香味扑鼻而来。

&esp;&esp;这味道，孙宝宝嗅一嗅，竟然闻出了酸甜苦辣味儿！

&esp;&esp;“这酒就是百花酒吗？”孙宝宝凑过去，好奇问道，“爷你倒些到碗中，我尝尝看是啥味儿。”

&esp;&esp;百花酒，听着就十分武侠的名字，但现实生活中还真有这种酒，也真的是用近一百种野花酿造而成。

&esp;&esp;她孙家的徐鸭和其他徐鸭最大的区别，大概就在于百花酒上了。

&esp;&esp;蒋家当年肯定也学的是她四爷爷的这种做法，但现在吃着却有点泯然众人矣。

&esp;&esp;究其原因，就在这百花酒上。

&esp;&esp;一只鸭子，得放十二两百花酒一块炖煮。可想而知百花酒若是不行，那么整道菜也不会好到哪里去。

&esp;&esp;四爷爷酒窖中有好多酒，孙宝宝还真没试过百花酒是什么味儿。

&esp;&esp;百花酒是黄酒，倒在洁白的碗中，显得颜色极为深黄。

&esp;&esp;孙宝宝试喝一口，脸不自觉地皱了起来，又“砸吧砸吧”两下，眉心才慢慢松开。

&esp;&esp;“怎么样？”四爷爷看她表情，不由得哈哈笑了。

&esp;&esp;孙宝宝此刻的表情是似痛苦非痛苦，嘴巴这会儿还在回味百花酒的酒味儿呢。

&esp;&esp;“怎么说呢，闻着是那味儿，品着也是那味儿，而且味道还蛮大的。唔，甜味最大。”孙宝宝又喝一口说道。

&esp;&esp;“酸甜苦辣，四种味道俱全，酒味反而更少了些。至于后劲……还挺足的，后劲反上来的也是甘甜味儿。”

&esp;&esp;这百花酒，倒是适合女人喝。酒精浓度低，喝几口更是暖胃去寒。

&esp;&esp;四爷爷听她说完满意地点了点头，百花酒虽是掺了花所酿，但那股醇香，一点儿都不逊于绍兴酒。

&esp;&esp;这在他那时，也是贡品！

&esp;&esp;说着，将百花酒的制作过程粗略和孙宝宝讲解一番。

&esp;&esp;孙宝宝听完后牢牢记心里，百花酒的制作程序不复杂，可所需材料却杂的很，年份上也有讲究。可能也就是因为这个原因，蒋家才把徐鸭所需的材料自己给删删改改了。

&esp;&esp;然后经过一代又一代，也许都忘了徐鸭最初的做法。

&esp;&esp;孙宝宝这会儿跟着四爷爷把百花酒倒入瓦钵中，然后把瓦钵盖子盖上，缝隙处也要用皮纸给封好，减少瓦钵内酒汽的蒸发和水分的流失。

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