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第106节（第1页）

&esp;&esp;“做八宝酱，首先就得做甜酱。”孙国栋坐在一旁说道，看了眼苦着脸在那儿做酱的孙女，心情很是畅快。

&esp;&esp;“不过甜酱你是赶不上做了，几个月前我就已经做完一坛。”

&esp;&esp;孙宝宝听他这话，脸色立刻放缓。

&esp;&esp;甜酱可难做了。爷爷做的甜酱不似外边一般，他做的酱，从材料，再到晾晒，再到上锅蒸……十几道步骤都需要自己完成。

&esp;&esp;而八宝酱呢，就是往甜酱中加一点材料。

&esp;&esp;“还知道八宝酱怎么做不？”孙国栋问道。

&esp;&esp;孙宝宝立刻点头，“菜谱中说了，得加砂糖，还有熬熟的香油。除此之外，还有冬笋、香芃、砂仁、桔子皮以及干姜，此为八宝。”

&esp;&esp;孙国栋心中欣慰，可面上依旧无比淡定。

&esp;&esp;“那你现在做一遍给爷看看，做菜这玩意儿，就得上手试。”

&esp;&esp;孙宝宝有些犹豫，“您不怕甜酱被我糟蹋了？”

&esp;&esp;孙国栋白她一眼，“你年轻人做事儿怎么都没有冲劲？顾虑没必要这么多，只要你能做好，那浪费了也算值了。”

&esp;&esp;孙宝宝心想这话可是你说的，别到时候又要埋怨她。

&esp;&esp;于是孙宝宝便把甜酱坛子打开，发酵几个月后，甜酱已经变得又红又甜了，她一打开盖子都能闻到那香味儿。

&esp;&esp;时间慢慢流逝。

&esp;&esp;八宝酱易做，孙宝宝一次就做好。

&esp;&esp;可八宝酱完又有所谓“千里酱”。

&esp;&esp;这个酱为何叫千里酱呢，主要是它能储存长久，如《调鼎集》上说，“暑月行千里不坏”。

&esp;&esp;“千里酱这玩意儿是以前人们出远门时常做的，它虽也用甜酱，但必须得用陈甜酱。”

&esp;&esp;孙国栋拉着孙宝宝做了好几天的酱，她做时，他也站在一旁指点。

&esp;&esp;“哎你这杏仁放多了，”孙国栋立刻阻止，“杏仁味苦，只需二两，多一钱都不行！”

&esp;&esp;孙宝宝赶紧应好，然后把这话牢牢记在心中。

&esp;&esp;除了做酱外，孙国栋做醋也是一把好手。

&esp;&esp;醋大多得在清明前后做，不过有个和千里酱配套的千里醋，属于再加工产品，随时做都可以。

&esp;&esp;千里醋又名乌梅醋，也是古时候行人在外出时常用到的东西。

&esp;&esp;这玩意儿提神开胃，孙宝宝觉得现代有些会晕车的人用这个可能也会有点儿作用。

&esp;&esp;乌梅醋主要原料就是乌梅和醋了。

&esp;&esp;而且最关键的是，所谓乌梅醋做出来是个丸子！难怪古时候行人爱带它，几个丸子多容易携带啊。

&esp;&esp;首先呢，乌梅得去核捣碎，然后把乌梅泥浸入酽醋中。

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