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第128节（第1页）

&esp;&esp;文思豆腐，苏菜中的名菜，而且有着几百年的历史。

&esp;&esp;其实今日必点菜是东坡肉的，但孙宝宝在看到热搜后临时改成文思豆腐。

&esp;&esp;因为文思豆腐这道菜，还是一道国宴名菜。

&esp;&esp;孙宝宝先是将嫩豆腐去掉老皮，然后切成极薄的薄片，再切成可以穿针眼的细丝。

&esp;&esp;文思豆腐这道菜的做法不会很麻烦，主要在于刀功上。

&esp;&esp;刀功不扎实，可做不了这道菜。

&esp;&esp;想当初孙宝宝被老祖宗们抓去练刀功，先是练习切土豆丝，然后练习切肉丝，最后练习切豆腐丝。

&esp;&esp;被她用掉的豆腐，少说也有几千块。

&esp;&esp;所以这会儿，孙宝宝闭眼都能把豆腐切的更头发丝一样细。

&esp;&esp;因为今日是周末有包子吃，所以林文心早早就起来了，眼看孙宝宝开始切豆腐，她赶紧放下手中的饺子皮，飞快拿起一旁的相机，对准了菜板开始拍摄。

&esp;&esp;就这刀功，谁看了不震惊不感叹。

&esp;&esp;一块块嫩白的豆腐切成豆腐丝，林文心觉放入自己手上都会碎的豆腐，在孙宝宝手中却老老实实的。

&esp;&esp;孙宝宝把豆腐全部切完后，将豆腐丝放入大盆中，再往其中加入刚沸腾的水，烫个三分钟。

&esp;&esp;“用开水烫过豆腐丝会更不容易碎吗？”吴晴晴坐的离灶台最近，看了几眼后好奇问。

&esp;&esp;孙宝宝把豆腐切完又开始切火腿丝、冬笋丝以及水发冬菇丝了。

&esp;&esp;只见她摇摇头，然后说道，“豆子呢，有一股豆腥味儿，用沸水烫一下，能把豆腥味儿给去除了。”

&esp;&esp;有些人不爱吃豆腐，就是这豆腥味儿搞的鬼。

&esp;&esp;“晴晴这你都不晓得啊？你在家不做菜吗？”关萱奇怪的看她问道。

&esp;&esp;吴晴晴点点头，她在家是油瓶倒了都不扶的主，之前老妈还会逼着她做做家务啥的。

&esp;&esp;可当她每月都能领到工资后，有了五险一金后，在家中更是当祖宗了呢。

&esp;&esp;孙宝宝余光瞥见这两人，笑了笑。她对吴晴晴的松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼需要腌制油炸，既有……

&esp;&esp;[合作？怎么个合作法？]

&esp;&esp;孙宝宝这会儿忙的很，直接发了一大段语音过去。

&esp;&esp;程霖几分钟后，只说容他们商议商议，晚上再回复孙宝宝。

&esp;&esp;孙宝宝也不急，毕竟这也是她突然想出来的主意，总得让人考虑考虑。

&esp;&esp;“宝宝，咱们今天的松鼠鳜鱼还做吗？”秦惠看着小院中几桶鲜活的鳜鱼问道。

&esp;&esp;孙宝宝放下手机，洗洗手：“做，当然做！”

&esp;&esp;松鼠鳜鱼也是一道苏菜，其历史悠久，在苏菜中的分量不低。自打因某一位皇帝赞赏过后，这道菜更是成为苏州大菜的压轴菜！

&esp;&esp;“我昨天发今天菜单的时候都把这道菜发出去了，怎么能不做？”

&esp;&esp;说着，孙宝宝让几人帮忙宰杀鳜鱼。清洗干净后，宰将鱼头剁下来，再顺着把鱼脊骨头处切开，但尾巴处却不能断。

&esp;&esp;等剔去鱼脊骨和胸刺后，鱼皮朝下，在鱼肉上改花刀，切成菱形刀纹。切完后，再加入料酒食盐以及花椒水，抹匀腌制十分钟。

&esp;&esp;鱼可多了，几人杀鱼，孙宝宝就负责改刀腌鱼，等鱼全部处理完后，头一批腌制的鱼也腌制到位了。

&esp;&esp;“阿惠姐，帮我把仓库中的面粉拿出来倒在盆中。”孙宝宝一边打鸡蛋一边说道。

&esp;&esp;秦惠舀了几碗面粉进干净无水的铁盆，“这些够吗？”

&esp;&esp;“不够，你大胆舀吧，得大半盆。”孙宝宝随意瞄一眼说道。

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