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第54节(第2页)

程袖觉得她应该在博古斯决赛之前,去了解一下国外的美食,也要了解极具魅力的中餐为什么会无法在博古斯赛脱颖而出。

一月十九号,程袖又回到了京都,在燕园住上一天,第二日前往烹饪协会指定的会展中心。

为了方便携带那张凭证,程袖还特意拎着皮包,走出校门,坐上公交车。

十分钟后,公交车缓缓停下,程袖捂紧围巾,把寒风都拒绝在外。

这里的会展中心建造形状奇特,从远处而望像是翻浪的海豚,上面挂着鲜艳耀眼的红色条幅,迎风飘起,写着——欢迎各地厨师参加博古斯终审赛。

程袖上了楼梯,穿过安检口,来到宽阔的大厅内,目光落到服务台前,那里立着‘参加博古斯资格审核赛的选手请先到这里报到’的牌子。

程袖走过去道:“你好,我来报到。”

“好……咦?”服务台里站着的也是年轻女孩,看清楚程袖的长相和年纪,有些惊讶。

好年轻的厨师啊!跟她年纪差不多大呢。

女孩道:“请您出示一下邀请函。”

程袖从布包中拿出那张纸,递给她。

女孩审核完毕,把邀请函还给程袖:“好,请您再填写一下信息。”

填完信息,女孩伸出手,向里面指了指:“直接去宴会厅,到时候有人会告诉你做什么。”

程袖笑道:“谢谢你。”

女孩挥手道:“不客气。”

看着程袖的背影离去,女孩支着下巴想:不知道这个跟她年纪差不多的厨师,会不会通过这次博古斯的终审赛。

程袖进入宴会厅,有个穿着黄色羽绒服的年轻人走过来:“这里是博古斯终审赛现场,你是什么人?”

程袖把邀请函拿给他看。

年轻人跟服务台的女孩出奇想法一致——这届竟然有这么年轻的厨师?

他对博古斯赛了解更多没有大惊小怪,点了点头,从兜里拿出一张蓝色的号码牌道:“考核内容是清炖羊肉,食材到左侧自选,厨具到右侧自选。”

程袖接过号码牌,她是19号。

年轻人看着她,多提了一句:“号码牌的号码……会跟随你到决赛。”

程袖抬起头笑着道谢,转身去把包和外衣放到储存柜,清洗双手,换上厨师服,再去挑选食材和厨具。

清炖羊肉本是西北和华北地区的特色小吃,到如今已经成为了家家户户都能做得一道家常菜,做法其实很简单,但正因为简单,才能更容易分辨出职业厨师和专业厨师的区别。

首先要看挑食材。

在名校之战的时候,选手们要激烈的抢夺食材,并不需要靠眼力挑食材,这个赛制其实是有纰漏的。

因为如何辨别食材的好坏,也是厨师基本素养之一。

程袖用得挑羊肉的方法很普通,先看颜色,好的羊肉色有光,肉脂如雪花白洁。

然后检查肉质,好得羊肉细嫩,有弹性,摸起来不油,不湿。

清炖羊肉越嫩越好,所以要找坚韧细腻的那种,程袖挑完羊肉,继续挑配菜。

赛方要求了主菜,却没有要求配菜,清炖羊肉的口味可以从配菜选择中发挥,程袖拿了几个山楂还有一把绿豆,然后拎着食材去右侧选厨具。

程袖选了瓦锅,之所以选它,还是因为它虽然煮的慢,却是最能把食材鲜味保持最好程度,并且散热很慢,保温性很强,这样能在评委品尝的时候保留足够的温度,品尝菜品时口感最佳。

程袖把羊肉还有菜放到锅里,抱着它来到炉具前。

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