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第52节(第1页)

&esp;&esp;许是清爽的秋天到了,林稚这些天胃口好了不少,食量也比以前大了些,但也有不好的,那就是挑食随之而来了。

&esp;&esp;又挑食又想吃,真是愁人。

&esp;&esp;恰好这天小鱼贩照例送了黑鱼、蛤蜊等鱼鲜过来,想到近日吃腻了的辣炒蛤蜊,林稚告诉他:“劳烦小兄弟最近若遇着什么新鲜的鱼鲜,一并送过来。”

&esp;&esp;“好说好说,小郎君不必客气。”小鱼贩问,“就是不知这‘新鲜’要多新鲜?”

&esp;&esp;林稚道:“越新鲜越好!”

&esp;&esp;过不两日,对方果然送来了一批很新鲜的活物——几只河豚。

&esp;&esp;“小郎君,这个够新鲜吗?”

&esp;&esp;看着那几只鼓鼓囊囊的河豚鱼,林稚很惊喜:“新鲜!果真是意外之喜。”

&esp;&esp;河豚肉质细嫩紧实,丰腴甘美,很得本朝人民的喜爱,还被冠以“西施乳”的美名。

&esp;&esp;那小鱼贩笑完,不忘提醒林稚:“河豚味道虽好,就是带毒,小郎君吃的时候千万要当心。”

&esp;&esp;其实早在以前,很多古籍中便有河豚“性有毒”的记载,哪怕是距离最近的前朝,也没对这东西掌握一个安全的吃法,直到本朝,吃河豚风气才大盛起来。

&esp;&esp;究其原因,大概是聪明的宋朝人民已经掌握了河豚无毒的吃法。尽管如此,还是有不少没找到个中诀窍的人,因为贪吃把自己吃进了医馆。

&esp;&esp;林稚对此倒不担心,上辈子母亲和外祖父开的饭馆,河豚可是一道桌上常客。

&esp;&esp;“小郎君放心,我有分寸。”

&esp;&esp;小鱼贩闻言笑了笑,也是,林小郎君聪明伶俐,哪里需要他操心?

&esp;&esp;等鱼贩走了,林稚开始料理这些河豚。

&esp;&esp;处理河豚时要剔去肝、籽、血,反复清洗,洗得“俟色如雪”了,才能烹饪。

&esp;&esp;刚把河豚血水洗净,阿青便凑过来:“小郎君之前可做过河豚?这东西要用荆芥水煮三四次,才算无毒。”

&esp;&esp;林稚点点头,又按照阿青说的做法煮了一遍,心道这去毒方法也算是古今合璧了。

&esp;&esp;炒锅热油,煸香葱结姜片,切好的河豚块放进去,再烹入黄酒、清酱汁和香高汤,不需放额外的调味香料,河豚自身极致的鲜美就是最好的调味品。

&esp;&esp;阿蓝闻着香味道:“之前吃过‘假河豚’,味道鲜美,但还是和真正的河豚肉无法相比。”

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